Skip to content

طرز تهیه نان تابه ای

طرز تهیه نان تابه ای

نان تابه‌ای یک مدل نان خوش طعم، دلپذير و در عین حال ساده است. این نان به علت طرز تهیه آسان و طعم دلپذیر طرفداران زیادی دارد و با هر نوع غذایی قابل سرو است. نان تابه ای را می‌توانید به صورت ساده یا با طعم های مختلف درست کنید. در ادامه طرز تهیه نان تابه ای را به روش‌های مختلف بررسی خواهیم کرد.

مواد اولیه برای تهیه نان تابه ای

در این قسمت به معرفی مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه نان تابه ای برای 4 نفر می پردازیم.

  • خمیر مایه    2 قاشق غذا خوری
  • روغن مایع  1 قاشق سوپ خوری
  • آرد نان       2 و نیم پیمانه
  • شکر       2  قاشق سوپ خوری
  • نمک       2/1 قاشق چای خوری
  • آب ولرم      4/3 پیمانه

مراحل پخت نان تابه ای

برای پخت نان تابه ای و آشنایی با مراحل پخت آن، با ما همراه باشید.

  •  در گام اول طرز تهیه نان تابه ای تمام مواد و وسایل مورد نیاز را که در بالا اشاره شد تهیه و آماده کنید. سپس مقدار آرد مورد نظرتان را با نمک، شکر و خمیر مایه در ظرف مناسبی بریزید و کاملا با یکدیگر مخلوط کنید. پس از اینکه مواد کاملا یکدست مخلوط شد، وسط ظرف مورد نظر را گود کنید و در آن بخش به میزان مشخص شده آب ولرم و روغن بریزید. سپس همه ی محتویات ظرف را با دقت هرچه تمام تر با یکدیگر میکس کنید و به خوبی ورز دهید. 
  • حدود 25 الی 20 دقیقه خمیر را به خوبی ورز دهید. تا زمانی که خمیر مورد نظر به دست نچسبد. در طول مدت ورز دادن خمیر چند مرتبه خمیر را کش دهید و سپس آن را به حالت توپی در بیاورید. پس از آن خمیر توپی شده را به شدت داخل ظرف بکوبید و این عمل را چند مرتبه تکرار کنید. پس از انجام این کار، روی ظرف را بپوشانید تا خمیر حسابی پف کند.
  • در گام دوم تهیه نان تابه ای، زمان بررسی خمیر فرا رسیده است. خمیر را چک کنید، اگر اندازه و حجم آن دوبرابر حالت اولیه اش بود به این معنا است که به جهت تهیه نان تابه ای کاملا آماده است. اما در صورتی که خمیر به اندازه کافی پف نکرده بود، دوباره به حالت قبل برگردانید و به آن زمان کافی دهید تا به خوبی حجیم شود.
  • اکنون میز کار مناسبتان را برای تهیه نان تابه ای آماده کنید. در سطح آن به میزان لازم آرد بپاشید. حتما توجه کنید که بیش از اندازه روی میز آرد نپاشید. چرا که انجام این کارسبب سفت شدن خمیر می شود. در این بخش گلوله های مشخصی از خمیر جدا کنید.لازم به ذکر است که نان تابه ای تقریبا ضخیم است پس حتما باید گلوله هایتان حجیم باشند.
  • در این بخش توسط وردنه هر کدام از گلوله های خمیر را روی میز کار به مقدار لازم پهن کنید. سعی نمایید همه ی خمیرهایتان را به اندازه تابه ای که برای پخت نان در نظر گرفته اید پهن کنید. همزمان در یک کاسه جداگانه یک عدد زرده تخم مرغ را به خوبی هم بزنید.در صورت علاقه مندی می توانید کمی هم زعفران دم کرده به زرده اضافه نمایید. توسط یک فرچه مناسب زرده تخم مرغ را به آرامی روی سطح بالایی خمیر بزنید. سپس در صورت لزوم تمامی سطوح خمیر را با کنجد پر کنید.
  • در این بخش تابه مناسبی را انتخاب کنید. کف تابه را به خوبی چرب کنید و سپس روی شعله ملایم گاز قرار دهید. لازم به ذکر است که در طرز تهیه نان تابه ای لزوما باید شعله متوسط باشد تا هم داخل خمیر مغز پخت شود و هم زیرش نسوزد. اکنون که تابه به میزان لازم داغ شد خمیر را آهسته برداشته و داخل آن قرار دهید. وقتی که یک سمت نان برشته و پخته شد به آرامی آن را به سمت دیگر برگردانید تا طرف دیگر نان هم خوب پخته و برشته شود. سایر خمیرها را هم به این روش بپزید. حال نان تابه ای شما آماده است و می توانید از خوردن آن لذت ببرید.  
مراحل پخت نان تایه ای

طرز تهیه نان تابه ای با آرد برنج 

طرز تهیه نان تابه ای در اصل با آرد سفید است و عموما از این آرد برای تهیه نان تابه ای استفاده می شود. البته در صورت تمایل می توانید بجای آرد سفید از آرد برنج نیز استفاده کنید. آرد برنج طعم اصیل نان تابه ای را به ارمغان نمی آورد.

طرز تهیه نان تابه ای با خمیر نانوایی

در صورتی که زمان کافی برای درست کردن خمیر را ندارید می توانید از خمیر نانوایی برای تهیه نان تابه ای استفاده کنید. در این صورت به راحتی از خمیر نانوایی چند تیکه با اندازه دلخواه بردارید و به حالت گلوله ای درآوردید. در مرحله بعدی خمیرهای گلوله شده را با وردنه صاف کنید و در نهایت خمیر را در تابه بگذارید، پس از چند دقیقه نان تابه ای خوشمزه شما آماده سرو است.

طرز تهیه نان تابه ای بدون خمیر مایه

در این بخش در ابتدا می خواهیم به مواد اولیه و سپس به مراحل تهیه نان تابه ای بدون خمیر مایه بپردازیم.

  • آرد سفید گندم ۲ ليوان
  • بكينگ پودر تازه يك قاشق چایخوری (لازم به ذکر است که برای تهیه نانی با کیفیت حتما باید از بیکینگ پودر تازه استفاده شود!)
  • نمك یک قاشق چایخوری
  • روغن مايع یک سوم لیوان
  • آب نصف لیوان

مراحل تهيه نان تابه ای بدون خمیر مایه

  • در مرحله اول آرد، نمک و بکینگ پودر را به خوبی با هم مخلوط کنید.
  • در بخش بعدی وسط ظرف را کمی گود کنید و روغن و آب را در گودی وسط ظرف بریزید.
  • مواد درون ظرف را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید و شروع به ورز دادن خمیر نمایید و این کار را حدود نیم ساعت ادامه دهید.
  • پس از طی کردن مراحل بالا یک خمیر نرم و یکدست حاصل می شود، روی خمیر را پوشانده و حدود ۳۰ دقیقه در این حالت نگه دارید.
  • روی وردنه و سطح مسطحی كه نان را ميخواهید روی آن پهن كنين را آرد پاشی کنید، يک چانه از خمير به اندازه مورد نظر بردارید، سپس با وردنه صاف كنيد.
  • در آخرین مرحله تابه ای نسوز را روی شعله متوسط گرم کنید، تابه داغ كه شد خمير را داخل آن بریزید، تا زمانی که شروع به حباب زدن كرد بر نان را برعکس کنید تا طرف دیگرش هم بپزد.
نان تابه ای بدون خمیر مایه

طرز تهیه نان تابه ای با ماست 

مواد لازم برای تهیه نان تابه ای به همراه ماست عبارت است از:

  • خمیر مایه    2 قاشق غذاخوری
  • آب ولرم      نصف پیمانه
  • نمک          نصف قاشق غذاخوری
  • ماست        1/3 پیمانه
  • شکر         1 قاشق غذاخوری
  • آرد           تقریبا 3 پیمانه
  • تخم مرغ    1 عدد
  • روغن مایع 1/4 پیمانه

در ادامه به مراحل تهیه نان تابه ای با ماست می پردازیم:

  • در اولین گام نصف پیمانه آب ولرم را با دمای تقریبی 43 درجه سانتی گراد درون یک ظرف میریزیم و به محتویات ظرف 1 قاشق غذاخوری شکر و 2 قاشق غذاخوری خمیر مایه می افزاییم و 10 دقیقه زمان می دهیم تا خمیر مایه شروع به فعالیت بکند.
  • در دومین گام 1/3 پیمانه ماست و 1/4 پیمانه روغن مایع و 1 عدد تخم مرغ را درون یک ظرف جدا می ریزیم و آنها را با همزن دستی به خوبی با یکدیگر مخلوط می کنیم و خمیر مایه عمل آمده از قبل را به ترکیب اضافه می کنیم و به خوبی همه ی مود را باهم ترکیب می کنیم.
  • در این بخش نصف قاشق غذاخوری نمک و 3 پیمانه آرد را درون یک ظرف با یکدیگر ترکیب می کنیم و آرد را چند مرتبه متوالی الک کرده و آن را در سه مرحله و کم کم به خمیر نان می افزاییم و در گام نخست که آرد را می ریزیم با قاشق آن را هم می زنیم و در گام دوم نیز 1/3 بعدی آرد را می ریزیم آن را کاملا هم میزنیم و در مرحله آخر که مابقی آرد را می ریزیم و کاملا مخلوط می کنیم تا خمیری چسبناک پدید آید. حال خمیر نان حاضر شده و روی ظرف خمیر را می پوشانیم و خمیر نان به مدت 1 ساعت و نیم در این حالت نگه میدارین تا حجم خمیر نان دو برابر شود.
  • در این مرحله خمیر نان را پس از استراحت به تکه های مساوی تقسیم می کنیم و هر تکه را به حالت گلوله ای در میاوریم. سپس آنها را با وردنه روی یک سطح صاف به شکل نازک صاف می کنیم.
  • سپس یک تابه را روی حرارت قرار میدهیم تا داغ شود سپس خمیر را داخل تابه ریخته و منتظر می شویم تا روی خمیر داخل تابه حباب های هوا ایجاد شود. سپس وقتی یک طرف نان پخت آن را برمیگردانیم تا سمت دیگر نان هم مثل طرف دیگر بپزد.
طرز تهیه نان تابه ای با ماست

چنانچه قصد خرید دستگاه نانوایی را دارید بهترین پیشنهاد ما به شما خرید از شرکت صدرا پخت آذربایجان است. این شرکت با پشتوانه علمی 15 ساله و بهره گیری از کادری مجرب همواره در جهت افزایش کیفیت محصولات خود کوشیده است.

صدرا پخت آذربایجان جهت تامین رفاه حال مشتریان، اقدام به فروش اقساطی دستگاه های نانوایی نیز کرده است. شما می توانید برای اطلاع از فروش اقساطی دستگاه ها با کارشناسان فروش این مجموعه تماس بگیرید.

سوالات متداول

برای تهیه نان تابه ای استفاده از روغن بهتر است یا کره؟

استفاده از کره و روغن هردو رایج است. اما استفاده از کره باعث طعم و بوی بهتری در نان می شود.

آرد مورد استفاده در تهیه نان تابه ای چیست؟

به طور معمول برای تهیه نان تابه ای از آرد سفید استفاده می شود.

میزان ماندگاری نان تابه‌ای چقدر است؟

نان تابه ای در صورتی که در یخچال نگهداری شود، تا دوهفته کبفبت خود را حفظ می کند و قابل خوردن است.

4 Comments

  1. لاله

    سلام
    برای تهیه این نان بهتره از آرد سیاه استفاده کنیم یا آرد سفید؟

    • nima-alizadeh

      سلام وقت بخیر
      برای تهیه نان تابه ای ترجیحا آرد سفید استفاده میشود.

  2. فاطمه

    سلام خسته نباشید
    بعد از تهیه نان تابه ای بهتره کجا نگهداریش کنیم که زود کپک نزنه؟

    • nima-alizadeh

      سلام وقت بخیر
      برای نان تابه ای بهتر است در جانونی و یخجال نگهداری شود.


وارد کردن نظر

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *