طرز تهیه نان ساجی

طرز تهیه نان ساجی

نان به عنوان یکی از اصلی ترین اقلام خوراکی در سبد غذایی خانوار محسوب می شود که اساس آن متشکل از آب و آرد است. نان در هر منطقه ای بر حسب شرایط اقلیمی و ذائقه افراد به شیوه ای خاص طبخ می شود. طبخ نان توسط ساج یکی از روش های پخت نان است که از قدیم الایام که دستگاه نانوایی وجود نداشته در اکثر نقاط ایران و حتی کشور های عربی رواج داشته است. در ادامه قصد داریم طرز تهیه نان ساجی را به ساده ترین حالت ممکن بیان کنیم. 

نان ساجی، نان محلی کرمانشاه

 نان ساجی، نانی است که قبل از پخت به شکل خمیر بسیار نازکی پهن می شود و در حین پخت حجم زیادی پیدا نمی کند. تفاوت نان ساجی با نان معمولی این است که حالت اسفنجی شدن یا افزایش اندازه آن در حین پخت به فرآیند تخمیر بستگی ندارد. دلیل نامگذاری نان ساجی این است که روی ورق یا دیسک فلزی دایره ای داغ (ساجی) قرار می گیرد.

مواد لازم برای پخت نان ساجی

1. آرد سفید سه و نیم پیمانه .

2. یک فنجان و یک چهارم آب گرم.

3. نصف قاشق چایخوری نمک.

4. یک قاشق غذاخوری شکر.

5. دو قاشق چایخوری مخمر خشک فوری .

6. مقداری روغن نباتی برای پوشاندن یا چرب کردن خمیر قبل از قرار دادن روی ورق.

مراحل طرز تهیه نان ساجی

• در این بخش به صورت کامل طرز تهیه نان ساجی بیان می شود:
•    مخمر  و شکر را در یک کاسه کوچک بریزید و به آن یک چهارم پیمانه آب گرم اضافه کنید ، سپس در ظرف را بپوشانید و ده دقیقه در جای تاریک و گرم قرار دهید، اما مراقب باشید که آب نباید خیلی داغ باشد.
•   دو و نیم پیمانه آرد را الک کنید و در ظرف بزرگی بریزید و نمک را به آن اضافه کنید سپس مایه و شکر و آب را داخل آن بریزید. مواد را با هم مخلوط کرده و ورز دهید تا به هم چسبیده و خمیر نرم و شلی به دست آید .
•   کم کم مقداری آرد به خمیر اضافه کنید تا به هم بچسبد و بافتش غلیظ شود و اگر نیازی نیست تمام آرد را اضافه نکنید.
• خمیر را ده دقیقه ورز دهید تا کاملا یکدست شود و حالت چسبناک را از دست بدهد.
•    روی خمیر را با یک لایه نازک روغن چرب کنید و رویش را بپوشانید و یکی دو ساعت بگذارید تا حجم خمیر دو برابر شود.
• چند دقیقه خمیر را ورز دهید، سپس آن را به گلوله هایی در اندازه مناسب تقسیم کنید.
•  گلوله های خمیر را تا حد امکان به صورت نازک پهن کنید.
•  ساج خانگی را روی آتش بگذارید و بگذارید خوب گرم شود.
•   پس از گرم شدن ساج، خمیر صاف شده را به آرامی روی ساج قرار دهید.
•   پس از پخت یک طرف نان ساجی، خمیر را از ساج خانگی جدا کنید.
•    نان ساجی را برگردانید تا از طرف دیگر هم آماده شود.
•   نان ساجی شما آماده است. نوش جان

نکات مهم در پخت نان ساجی 

1. جهت پخت نان ساجی از نمک دریا نیز به جای نمک معمولی می توان استفاده کرد.

2. برای تهیه خانگی نان ساجی لزوما احتیاج به استفاده از خمیر مایه نیست.

3. در هنگام تهیه این نان، لازم است که از آب ولرم استفاده کنید.

4. پهن کردن خمیر بدون استفاده از وردنه هم امکان پذیر است.

5. اندازه خمیر پهن شده باید از ساج کمتر باشد.

در صورتی که قصد خرید انواع مختلف دستگاه نانوایی را دارید می توانید به سایت صدرا پخت آذربایجان مراجعه کنید و در صورت تمایل از از کارشناسان فروش مشاوره رایگان دریافت نمایید. این مجموعه با ارائه تنور دوار نانوایی، تنور دوار رستورانی و تنور دوار سه متری پاسخگوی نیاز نانوایان می باشد.