یکی از نکات تغذیه‌ای که در چند سال اخیر شاهد بررسی آن توسط متخصصین و پزشکان بود ایم، افزایش مضرات نان به دلیل نگه داشتن طولانی مدت در فریزر است. ممکن است تاکنون به این نکته دقت نکرده باشید ولی نگهداری نان در فریزر و مصرف مجدد آن می تواند مشکلات فراوانی برای شما و اعضای خانواده به وجود بیاورد.
نان یکی از اصلی‌ترین و مهم ترین مواد غذایی است که افراد به صورت روزانه آن را مصرف می کنند، به همین دلیل خوردن آن به صورت تازه و سالم، از اهمیت بالایی برخوردار است. در نظر داشته باشید در صورتی که در طولانی مدت نان فریز شده و ناسالم مصرف کنید، این کار می تواند مشکلات گوارشی فراوانی برای شما و اعضای خانواده به همراه بیاورد.
بسیاری از افراد برای دسترسی آسان و استفاده راحت، اقدام به خرید تعداد فراوانی نان کرده و سپس آن را فریز می کنند تا با این کار در وقت و انرژی خود صرفه جویی کرده و نیاز به مراجعه مداوم به نانوایی نداشته باشند؛ اما این کار می تواند عوارض و مضرات فراوانی برای شما به همراه بیاورد. در ادامه این قسمت، به ارائه توضیحات کامل‌تری در این مورد می پردازیم.
مضرات نان فریز شده
همانطور که گفته شد، نگهداری نان در فریزر مضرات فراوانی دارد که در ادامه مهم ترین آن‌ها را معرفی می کنیم:
سبب کاهش کیفیت نان می شود.
نان از ترکیبات مختلفی از جمله آرد، نمک آب و مخمر تهیه می شود که جزء مواد فاسد شدنی هستند اگرچه نگهداری طولانی مدت نان در فریزر و انجماد آن می تواند باعث افزایش ماندگاری آن شود ولی روی کیفیت بافت و طعم آن تاثیر منفی می گذارد. علاوه بر این، خواص آرد را از بین برده و باعث افت کیفیت و حتی افزایش چسبندگی نان می شود.
پس همانطور که مشاهده کردید نگه داشتن نان در فریزر سبب پایین آمدن کیفیت آن از همه جهات می شود. در نظر داشته باشید پس از انجماد زدایی، امکان دارد رطوبت نان سبب رشد باکتری ها و قارچ ها روی سطح آن شده و احتمال خراب شدن و ابتلای شما به برخی بیماری های گوارشی را افزایش دهد.
باعث کاهش یا از بین رفتن ارزش غذایی نان می شود.
یکی از مهم ترین و اصلی‌ترین مضرات نان فریزر شده، از بین رفتن ارزش غذایی آن است. نان سرشار از انواع ویتامین ها و مواد مغذی برای بدن است که مصرف آن می تواند از ابتلا به برخی بیماری های گوارشی یا کمبود ویتامین ها جلوگیری کند. نگهداری نان در فریزر به مدت طولانی سبب می شود تا این ویتامین ها و املاح معدنی به دلیل انجماد و سرمای زیاد، از بین رفته و ارزش غذایی آن را کاهش پیدا کند.
همانطور که گفته شد نان یکی از مهم ترین وعده های غذایی روزانه است که خوردن آن سبب رسیدن انواع ویتامین ها و املاح مهم به بدن می شود، در نتیجه اگر شما به صورت روزانه از نان فریز شده استفاده کنید ممکن است با کمبود برخی ویتامین ها و ریز مغذی ها مواجه شده و که این کار در طولانی مدت به بدن شما آسیب وارد می کند.
تغییر طعم نان
تقریباً تمامی افراد از خوردن نان تازه به دلیل طعم و عطر متفاوت و بی‌نظیرش لذت می برند، قرار دادن نان در فریزر ممکن است تاثیرات منفی زیادی روی طعم نان بگذارد. علاوه بر این، قرار گرفتن نان در کنار مواد غذایی دیگر یا برخی مواد خوراکی، مانند سبزی سبب بو گرفتن آن شده و ممکن است شما دیگر تمایلی به مصرف آن نداشته باشید.
چه مدت میتوان نان را در فریزر نگهداری کرد؟
عده ای از افراد تصور می کنند گذاشتن نان درون فریزر باعث جلوگیری از بیات شدن آن می شود، ولی این باور غلط است و نه تنها این کار از بیات شدن آن جلوگیری نمی‌کند بلکه می تواند تاثیرات منفی روی بافت، طعم و کیفیت نان بگذارد. در صورتی که به هر دلیلی تمایل دارید نان را برای استفاده های بعدی در فریزر قرار دهید، توجه داشته باشید دمای فریزر باید منفی 10 تا منفی 4 درجه سانتیگراد باشد.
علاوه بر این، شما می توانید حداکثر تا 2 ماه نان را درون فریزر قرار دهید، بعد از این مدت نان قابل استفاده نیست و پروتئین، نشاسته و فیبر داخل آن به کلی تغییر پیدا می کند و مصرف آن می تواند مشکلات و بیماری هایی از جمله ورم معده، آلرژی و مشکلات تنفسی برای شما به وجود بیاورد. در صورتی که تمایل دارید نان را برای 2 تا 3 روز نگهداری کرده و از کپک زدن آن جلوگیری کنید، می توانید به جای فریزر آن را درون یخچال قرار دهید. پس بهتر است هیچگاه نان را بیشتر از 2 ماه در فریزر گذاشته و هنگام قرار دادن نان، به دمای فریزر نیز توجه کنید.
یکی از مواردی که امروزه زیاد مشاهده می شود، کاهش کیفیت پخت نان است، به همین دلیل برخی از افراد نمی توانند آن را مصرف کنند و ترجیح می دهند آن را درون فریزر قرار دهند. استفاده از تجهیزات و وسایل نانوایی مناسب می تواند تاثیرات مثبتی روی مصرف به موقع و کاهش فریز کردن یا دور ریز نان داشته باشد. استفاده از انواع دستگاه های نانوایی شرکت صدرا پخت آذربایجان تاثیرات زیادی روی بالا بردن کیفیت و بهبود طعم نان دارد و باعث افزایش تمایل خریداران به مصرف نان و کاهش اسراف یا فریز کردن نان می شود.
سوالات متداول
اهمیت مصرف نان تازه چیست؟
مصرف نان تازه به جای نان فریز شده می تواند تاثیرات مثبت زیادی روی حفظ سلامت بدن و تامین انواع ویتامین ها و املاح مورد نیاز انسان داشته باشد.
علت تمایل افراد به فریزر کردن نان چیست؟
برخی از افراد به دلیل پیشگیری از بیات شدن نان و نداشتن وقت و انرژی کافی جهت رفتن به نانوایی، تمایل دارند نان را فریز کرده و به صورت روزانه از آن استفاده کنند.
فریز کردن نان می‌تواند چه خطراتی را به همراه بیاورد؟
در صورت مداومت در استفاده از نان فریز شده، امکان ابتلا به انواع بیماری های معده، گوارشی، تنفسی و قلبی وجود دارد؛ علاوه بر این، سبب می شود شما از لذت خوردن نان تازه محروم شوید.
5 Comments
این سوال واقعا ذهنمو مشغول کرده نگهداری نان در فریزر چرا باید نیاز باشه در صورتی که میتوان حداقل هر هفته نان تازه تهیه کرد از نانوایی ها
آیا نان فریز شده ضرر دارد؟
نان فریز شده باعث می شود تا طعم نان تغییر کند و علاوه بر آن ارزش غذایی و کیفیت نان بسیار پایین می اید
علت سفیدک زدن نان در فریزر چیه ؟ من همیشه نان هم اینطوری میشن .
اگر هوای خنک به خوبی درون یخچال جریان پیدا نکند و رطوبت در محفظه بالاتر برود، نان در یخچال کپک می زند. بررسی کنید که تهویه هوای درون یخچال به صورت صحیح انجام شود.