تجهیزات لازم برای راه اندازی رستوران 

اگر قصد راه اندازی یک رستوران ایده آل را دارید، اول باید به فکر تهیه تجهیزات لازم برای راه اندازی رستوران باشید و باید با توجه به سرمایه خود و نیاز رستوران، به خرید این تجهیزات اقدام کنید. در این مقاله به هر آنچه که برای راه اندازی رستوران لازم است خواهیم پرداخت تا با آنها آشنا شده و بدانید برای راه اندازی این شغل چقدر وسایل و سرمایه نیاز است. همانطور که می دانید امروزه در سراسر جهان، رستوران‌ های باشکوه و زیبایی توسعه یافته که مورد توجه عموم قرار گرفته‌ اند. رستوران‌ های ایرانی نیز محبوبیت زیادی دارند و معمولا شهروندان و گردشگران از سراسر جهان، به این رستوران‌ ها مراجعه می‌کنند. علاوه بر این ها رستوران‌ های معروف زیادی در ایران وجود دارند که افراد با دیدن آن‌ ها به وجد آمده و به فکر راه اندازی رستوران‌ های جدید دیگر می‌ افتند. 

برخی افراد قصد راه‌اندازی آشپزخانه را دارند، اما عده‌ ای به دنبال افتتاح رستوران هستند، در این حالت تجهیزات لازم برای هر دو مورد متفاوت است. بدون شک برای تاسیس رستوران نیاز به تجهیزات بیشتری خواهد بود، بنابراین شما باید سرمایه لازم را جهت خرید آن‌ ها داشته باشید. در این مقاله قصد داریم به معرفی تجهیزات لازم برای راه اندازی رستوران بپردازیم، جهت کسب اطلاعات بیشتر برای تهیه این تجهیزات و لوازم تا پایان این مطلب با ما همراه باشید.

لازم است بدانید که صدرا پخت آذربایجان با 15 سال سابقه علمی در حوزه ساخت انواع دستگاه نانوایی انواع تجهیزات نانوایی مدرن و ماشینی، با شرکت های معتبر صنعتی همکاری داشته و به تولید انواع دستگاه های نانوایی از قبیل تنور دوار نانوایی، تنور دوار 3 متری، تنور رستورانی و تنور نانوایی با کیفیت کم نظیر می پردازد. این شرکت قابلیت خرید اقساطی و بی بهره با گارانتی 18 ماهه را برای مشتریان در نظر گرفته است.

برای راه اندازی رستوران چه تجهیزاتی لازم است؟ 

افرادی که به دنبال راه اندازی رستوران هستند، باید سرمایه کافی برای خرید و تهیه انواع تجهیزات را داشته باشند. اگر قصد دارید رستوران بزرگ و صنعتی تاسیس کنید، بدون شک باید لیست بزرگی از تجهیزات را تهیه کرده و بهترین نوع آن را انتخاب نمایید. تجهیزات رستوران بسیار زیاد هستند و شما باید ابزارهای مخصوص پخت غذا، نگهداری از غذا و ابزارهای حمل و نقل را تهیه کنید.

تنوع تجهیزات رستوران بسیار زیاد است و همین موضوع سبب شده عده‌ ای از افراد هنگام خرید، سردرگم شده و نتوانند لوازم و تجهیزات مناسبی برای رستوران خود تهیه کنند. برای خرید این تجهیزات باید تمامی عوامل مهم، همچون میزان عملکرد، کیفیت و طول عمر دستگاه‌ ها را مورد بررسی قرار دهید. در این قسمت چند مورد از مهم‌ ترین تجهیزاتی را که وجود آن‌ ها برای رستوران ضروری است را معرفی خواهیم کرد. البته پس از آن به معرفی تجهیزات لازم دیگر نیز می‌ پردازیم:

1- اجاق گاز 

از مهم‌ ترین تجهیزاتی که وجود آن در رستوران بسیار ضروری است می‌ توان به اجاق گاز اشاره کرد، اگر کمی دقت کنید خواهید فهمید که اکثر کارهای رستوران با اجاق گاز انجام می‌ شود. احتمالا نیاز باشد که با توجه به وسعت و نیاز رستوران، چند عدد اجاق گاز تهیه کنید. انواع مختلفی از اجاق گازهای چند منظوره در بازار وجود دارد که با توجه به نیاز می‌ توانید تک شعله، دو شعله، سه شعله، چهار شعله، پنچ شعله و شش شعله را خریداری کنید. البته در هنگام خرید باید به کیفیت و سرعت اجاق گاز توجه داشته باشید، هر چه کیفیت بالاتر باشد عملکرد گاز نیز بهتر خواهد بود. سعی کنید این محصول را با ابعاد استاندارد و مناسب آشپزخانه رستوران انتخاب کنید تا با گذشت زمان به مشکل برنخورید. البته اگر بخواهید می‌ توانید اجاق گاز مورد نظر در ابعاد مختلف را سفارش دهید تا به صورت تخصصی برایتان ساخته شود. در این قسمت به معرفی چند نمونه از اجاق گاز های رستورانی معروف و پرکاربرد می‌ پردازیم:

اجاق گاز صنعتی

اجاق گاز صنعتی برای پخت و پز غذاها به طور یکنواخت و با کیفیت بالا ضروری است. این نوع اجاق ها قادر به تحمل حرارت بالا و استفاده مداوم هستند.

فر صنعتی

فر صنعتی برای پخت انواع غذاها، از جمله نان، شیرینی، و غذاهای اصلی مورد استفاده قرار میگیرد و باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد.

اجاق گریل و باربیکیو در رستوران

اجاق‌ های گریلی محبوبیت زیادی دارند و علاوه بر آن که برای پخت و پز معمولی از آن استفاده می‌ شود، برای سرخ کردن همبرگر و گوشت‌ های دیگر نیز کاربرد دارد. این اجاق‌ ها معمولا به دلیل داشتن سطح چدنی صاف، امکان ریختن روغن را فراهم نموده و با این نوع اجاق می‌ توان غذاهای لذیذ، خوشمزه و با طعم‌ های مختلفی تهیه کرد. پخت انواع گوشت با این محصول انجام می‌ شود، همچنین با توجه به سرعت و کارایی عالی که دارد، تمامی تیم‌ های آشپزی از آن استفاده می‌ کنند؛ این نوع اجاق در ابعاد مختلفی تولید می‌ شود که می‌ توانید نوع مناسب آن برای رستوران خود را انتخاب کنید.

پلوپز یکی از تجهیزات مهم رستوران 

پلوپز نیز از تجهیزات مهم در رستوران‌ ها به حساب می‌ آید، البته این محصول در تالارها، آشپزخانه‌ ها و سایر مکان‌ هایی که در آن پخت و پز انجام می‌ شود، مورد استفاده قرار می‌ گیرد. برای کارکرد این محصول نیاز به گاز است که البته می‌ توانید هم از کپسول استفاده کنید یا در صورت امکان به گاز شهری متصل شوید. صفحه شعله‌ ای که برای این محصول در نظر گرفته می‌ شود ابعاد مختلفی دارد. حتی زمانی که تعداد مرغ یا غذاهای دیگر زیاد باشد از پلوپز کمک گرفته می‌ شود، چندین مدل از این محصول در بازار وجود دارد که با کمی اطلاعات و تجربه می‌ توانید نوع مناسبی را برای رستوران خود انتخاب کنید. 

کباب پز رستوران

کباب پز نیز از تجهیزات مهمی می باشد که وجود آن در هر رستورانی ضروری است. امروزه شاهد استفاده از کباب پزهای ریلی در اکثر رستوران‌ ها هستیم، این نوع کباب پزها به پخت بهتر و طعم دار بودن گوشت کمک زیادی می‌ کنند. کباب پزهای ریلی مزایای زیادی دارند، این محصول با اینکه سرعت و کیفیت بالایی دارند در مصرف برق نیز صرفه‌ جویی می‌ کند. البته حتی در مواقعی که برق وجود نداشته باشد، باز هم با کمک باتری کار می‌ کند. باتری کباب پز ریلی بسیار قدرتمند بوده و تا مدت‌ زمان طولانی قابل استفاده است. رستوران‌ ها در طول روز حجم بالایی از کباب را می‌ توانند با کباب پز ریلی تهیه و در اختیار مشتریان قرار دهند. البته انواع مختلفی از کباب پزهای ریلی وجود دارد که هر یک کارایی خاصی دارند و با توجه به کارکرد، نوع مناسبی را می‌ توانید انتخاب کنید.

مایکروویو

مایکروویو برای گرم کردن و پخت سریع غذاها به ویژه در زمان های شلوغ مفید است.

2- یخچال یکی از تجهیزات مهم رستوران 

در رستوران از مواد غذایی زیادی استفاده می‌ شود، برای جلوگیری از فاسد شدن یا آلوده شدن این مواد، باید در مکان مناسبی نگهداری شوند. یخچال یک محل مناسب برای نگهداری از این مواد تا مدت زمان مشخص است. یخچال‌ هایی که برای رستوران‌ ها تولید می‌ شوند با یخچال‌ های خانگی متفاوت هستند و ویژگی‌ های خاص خود را دارند، دمای این یخچال‌ ها نیز متفاوت بوده و مواد غذایی را در دمای مناسبی می‌ نگهداری می کنند. هر چه دمای یخچال‌ های رستوران مناسب باشد، ماندگاری و سالم بودن مواد غذایی نیز بهتر خواهد بود. معمولا انواع مختلفی از یخچال‌ ها وجود دارند که چند مورد از آن‌ها با ویژگی‌هایشان برای شما شرح خواهیم داد: 

یخچال قصابی رستوران 

این نوع یخچال برای رستوران‌ ها کاملا مناسب بوده و در شکل ظاهری آن تفاوت‌ هایی با یخچال‌ های دیگر وجود دارد. هیچ‌ گونه قفسه بندی در یخچال‌ های قصابی وجود ندارد و به راحتی می‌ توان هر نوع گوشتی اعم از گاو، گوسفند، شتر، مرغ، گوساله و سایر موارد دیگر را از قلاب آویزان کرد. برخی از یخچال‌ های قصابی تک در هستند اما برخی دیگر نیز دو در دارند، معمولا رستوران‌ های بزرگتر از یخچال‌ های دو در بیشتر استفاده می‌ کنند.

یخچال زیر گریلی 

از انواع یخچال‌ های پر کاربرد است که در ابعاد و اندازه‌ های مختلفی تولید می‌ شود، با این حساب نسبت به اکثر تجهیزات رستوران‌ ها اندازه و ابعاد کوچکتری دارد. این محصول نیاز به فضای زیادی ندارد و زیر اجاق‌ ها نیز می‌توان از آن استفاده کرد. به دلیل عدم اشغال فضا در بین مردم محبوبیت زیادی دارد و حتی در آشپزخانه‌ هایی با فضای کم نیز می توان از آن استفاده کرد. اگر فضای و متراژ آشپزخانه یا رستوران شما کم است، حتما این محصول را خریداری کنید.

یخچال ایستاده 

این نوع یخچال‌ ها نه تنها در رستوران، بلکه در مکان‌ های دیگر نیز مورد استفاده قرار می‌ گیرند. اکثر تولید کنندگان، این محصول را در مدل تک در و دو در تولید می‌ کنند که مشتریان با توجه به نیاز خود یکی از آن‌ ها را خریداری خواهند کرد. ظرفیت این محصول به صورت کاملا استاندارد بوده و معمولا بین 800 تا 1600 لیتر ظرفیت دارد و انواع مواد را می‌ توان در آن نگهداری کرد. برای سالم ماندن مواد غذایی باید دمای مناسبی انتخاب کنید، معمولا دما باید حدود 2 تا 6 درجه سانتی گراد برای یخچال‌ های ایستاده تک در و دو در تنظیم شود. درب اکثر این یخچال‌ ها شیشه‌ ای بوده، البته کاملا مقاوم هستند و جای هیچ‌ گونه نگرانی برای شکستن درب وجود ندارد. 

یخچال مناسب برای نوشیدنی

یخچال‌ های ویترینی از دسته یخچال‌ های معروف بوده که وجود آن‌ ها در هر رستورانی ضروری است. قفسه یخچال‌ های ویترینی، مناسب رستوران‌ ها کوچک است و معمولا سایزهای مختلفی دارد که برای نوشیدنی‌ های گوناگون مناسب هستند؛ ظاهر این یخچال‌ ها عالی طراحی شده و از لحاظ ساختار نیز کیفیت بالایی دارند.

3- ماشین ظرفشویی از تجهیزات لازم راه اندازی رستوران 

در رستوران از ظرف‌ های زیادی استفاده می‌ شود و استفاده از نیروی انسانی برای تمیز کردن و شستن ظرف‌ ها نیز نیازمند زمان زیادی است، البته هزینه رستوران با این کار نیز افزایش پیدا می‌ کند. امروزه دستگاه‌ های زیادی برای شستشوی ظروف در رستوران‌ ها تولید شده که با توجه به کارایی بالایی که دارند، می‌ توانید نوع مناسبی را انتخاب کنید. در این قسمت به انواع ماشین ظرفشویی اشاره می‌ شود تا بتوانید نوع مناسبی را انتخاب کنید: 

ماشین ظرفشویی

ماشین ظرفشویی صنعتی برای شستشوی سریع و مؤثر ظروف و ابزارهای آشپزخانه به کار میرود و به صرفه جویی در زمان و نیروی انسانی کمک میکند.

ماشین ظرفشویی در مدل ایستاده 

ماشین ظرفشویی ایستاده برای شستشوی مقدار زیادی ظرف‌ مناسب است و نیاز به نیروی انسانی را از بین می‌ برد. با اینکه عرض این دستگاه کم است، اما ارتفاع زیاد آن کم بودن عرض را جبران کرده و در نتیجه ظروف زیادی در مدت زمان کم شسته می‌ شوند. اگر محیط آشپزخانه رستوران کوچک باشد، این محصول بسیار مناسب است؛ زیرا به دلیل ایستاده بودن فضای زیادی را اشغال نخواهد کرد. اگر می‌ خواهید به صورت دقیق عملکرد این محصول را بدانید باید یکبار با آن کار کنید، تقریبا برای شستشوی یک سبد، حدود 1 دقیقه به زمان نیاز دارد، از آن جایی که این ماشین ظرفشویی در مدل‌ های مختلف تولید می‌گردد، باید به عوامل مختلفی توجه داشته باشید که عبارت اند از: 

ماشین ظرفشویی ایستاده مدل زیر کانتری: این محصول نسبت به سایر مدل‌ ها کوچکتر است و در نتیجه نیاز به فضای زیادی ندارد، علاوه بر اینها در زیر کابینت ها و کانترهای مختلف قابل استفاده است. سرعت این محصول کمی پایین است و برای یک سبد کثیف حداقل حدود 3 دقیقه به زمان نیاز دارد. 

ماشین ظرفشویی مدل ایستاده ریلی صنعتی: این محصول حالت ایستاده دارد و به دلیل داشتن ریل از آن استفاده زیادی می‌ شود. در این ماشین ظرفشویی ابتدا باید ظروف را روی ریل قرار داد و سپس ماشین ظرفشویی را روشن کرده تا ظروف شسته شوند. سرعت این محصول بسیار بالا بوده، همین مورد سبب شده تا به یک محصول عالی و پر طرفدار در اکثر رستوران‌ ها تبدیل گردد. شستن یک سبد کثیف با این محصول، نیاز به زمان زیادی ندارد و کمتر از یک دقیقه شسته خواهد شد. 

ماشین ظرفشویی در مدل تونلی 

یکی از انواع مدل‌ های ماشین ظرفشویی است که برای رستوران‌ ها چندان مناسب نیست، چرا که کار با آن‌ ها کمی دشوار بوده و نیاز به نیروی انسانی برای شستشو دارند. برای مثال یکی از نیروی انسانی باید ظروف کثیف شده را در دستگاه قرار دهد، نیروی بعدی نیز باید ظروف را از ماشین خارج کرده و آن‌ ها را آبکشی نمایند. از آن جایی که در این محصول تونل بسیار قدرتمندی وجود دارد، نام آن را ماشین ظرفشویی تونلی گذاشته‌ اند و در رستوران‌ های بزرگ و صنعتی مورد استفاده قرار گرفته است.

4- سینی و باقی ملزومات رستورانی

همانطور که می‌ دانید بدون وجود سینی و سیخ، اکثر کارها امکان پذیر نیست؛ بنابراین تمامی رستوران‌ها، آشپزخانه‌ها، کافه سنتی و… باید این محصولات را تهیه کنند؛ چرا که برای پذیرایی و ارائه خدمات به آن‌ ها نیاز است. با توجه به نوع کباب باید سایز سیخ را انتخاب کنید؛ چرا که هر نوع کبابی نیاز به سیخ‌ هایی با سایز متفاوت دارد. برای مثال سایز سیخ‌ های جوجه با سایز سیخ کوبیده تفاوت زیادی دارد. این نکات شامل سینی‌ ها نیز می‌ شوند و با توجه به نوع خدمات، ارائه دهنده باید از سینی مناسبی برای پذیرایی استفاده کند، برای مثال سایز سینی برای غذا با سایز سینی برای مخلفات چای و… بسیار متفاوت است. برای غذاهای ترکیبی و مختلف نیز از سینی‌ هایی با سایز مختلف استفاده می‌شود، به طور کلی وجود این تجهیزات در رستوران‌ ها ضروری است.

میز کار و کابینت

میز کار و کابینت برای سازماندهی و نگهداری ابزارها و مواد اولیه ضروری هستند و باید از جنس مقاوم و با کیفیت بالا ساخته شوند.

سطل زباله

سطل زباله برای جمع آوری و مدیریت ضایعات غذایی و مواد زائد ضروری هستند و باید به راحتی قابل تخلیه و تمیز کردن باشند.

5- دیگ‌ های خورشت پز  

یکی از تجهیزات لازم راه اندازی رستوران که کاربرد زیادی در رستوران‌ ها دارند، استفاده از دیگ‌ های خورشت پز هستند. در این دیگ‌ ها غذاهای خوشمزه زیادی را می‌توان پخت، علاوه بر اینها به دلیل داشتن ابعاد و اندازه استاندارد، ظرفیت‌های مختلفی برای پختن غذا وجود دارند. در تولید این محصول از عایق‌ های بسیار قدرتمندی استفاده شده که اجازه هدر رفتن انرژی را نخواهند داد. به دلیل داشتن سایز مناسب، بسیار مورد پسند بوده و انواع خورشت، آش و دیگر غذاهای مختلف را می‌ توان در آن‌ ها پخت. در تولید این بدنه نیز از استیل استفاده شده که کاملا ضد آب هستند، علاوه بر اینها ظرفیت محصول نیز بالا بوده و حدود 250 لیتر نیز می‌ رسد.

6- تجهیزات بار

یخساز

امروزه نسبت به گذشته، از یخسازها بیشتر در رستوران‌ ها استفاده می‌ شود، در واقع این محصول یکی از تجهیزات مهم رستوران است که در انواع مختلفی تولید می‌ شود. پس از خرید این محصول باید آن را نصب کرده و سپس از آن استفاده کنید، برای نصب آن می‌توانید از متخصصان و یا نمایندگان فروش کمک بگیرید. کار کردن با یخسازها کار چندان دشواری نیست، اما اگر اطلاعات کافی در مورد چگونگی نحوه نصب نداشته باشید به احتمال زیاد با دشواری‌ هایی روبرو خواهید شد. یخسازهایی که نیاز به لوله کشی دارند، انتخاب بهتری نسبت به سایر یخسازها است؛ زیرا با اتصال آنها به آب شهری، نیازی به پر کردن یخساز از آب نخواهد بود و به طور کلی به صورت اتوماتیک پر می‌ شود. 

یعنی عملکرد دستگاه به گونه‌ ای است که ابتدا پر از آب می‌ شود و طی فرایند مختلف، آب به یخ تبدیل می‌ گردد. طبق این اطلاعات دریافتیم که یخسازها نقش مهمی در رستوران‌ های بزرگ ایفا می کنند و به عنوان یکی از مهم‌ ترین تجهیزات رستوران‌ ها محسوب می‌ شوند. چندین مدل یخساز در بازارهای داخلی و خارجی وجود دارد که تفاوت چندانی با هم ندارند، البته این یخسازها به عنوان محصولات صنعتی در بازار به فروش می‌ رسند. در این قسمت به انواع مدل‌ های یخساز اشاره می‌ شود تا انتخاب بهتری در هنگام خرید داشته باشید:

یخساز حبه‌ ای مناسب رستوران

این محصول یکی از انواع یخسازهای مناسب برای رستوان‌های بزرگ و کوچک است که در اکثر بازارهای جهان به راحتی یافت می‌شود. همانطور که از نام این دستگاه پیدا است، یخ‌ساز حبه‌ ای یخ‌ هایی با ابعاد کوچک به شکل حبه تولید می‌ کند که کاربرد فراوانی در رستوران‌ ها دارد. با اینکه این مدل از یخساز محدودیت‌ های خاصی در تولید یخ دارد؛ اما نسبت به سایر مدل‌ ها برتری خاصی دارد. یخ‌ساز های حبه‌ ای برای یخ کردن انواع نوشیدنی کاربرد دارند و سرعت یخ کردن آن‌ ها نیز بسیار زیاد است، البته با توجه به ساختار و ظاهر پیچیده‌ ای که این محصول دارد در رستوران‌ های بزرگ از آن استفاده بیشتری می‌ شود.

یخساز پولکی مناسب رستوران

یکی از انواع یخسازهای معروف است که تولید یخ را در مدت زمان کم و به شکل پولک انجام می‌ دهد، سایز قطعات یخ با این نوع دستگاه‌ ها بسیار کوچک است. البته یخ‌ ها با توجه به قطعات کوچک‌ تری که دارند ماندگاری بالایی نیز دارند. کاربرد ها و ویژگی‌ های این دستگاه سبب شده تا نه تنها در رستوران‌ ها مورد استفاده قرار گیرد؛ بلکه برای حمل گوشت، سازمان شیلات و نگهداری از ماهی نیز از این دستگاه استفاده شود. 

یخساز پودری برای رستوران 

یکی از انواع یخ سازها نوع پودری است که در رستوران‌ ها از آن استفاده می‌ شود، این یخساز کاربرد زیادی دارد و از لحاظ کارایی یا ظاهر نیز بیشتر شبیه نوع پولکی است؛ اما تفاوت‌ های قابل‌ توجهی نیز در آن‌ ها وجود دارد. یکی از تفاوت این دستگاه با یخساز پولکی، تیغه‌ های آن است که قدرت بالایی داشته و در مدت زمان کوتاه یخ‌ های بزرگ را به یخ‌ های رشته‌ ای یا پودر برف تبدیل خواهند کرد. هر چه یخ‌ ها بیشتر پودر شوند، سرعت خنک کردن مواد غذایی و نوشیدنی ها در رستوران نیز بالاتر خواهد رفت، به دلیل همین کاربرد در اکثر رستوران‌ ها و کافه‌ ها از آن استفاده می‌ شود.

یخچال بار

یخچال بار برای نگهداری نوشیدنی ها و مواد اولیه مورد نیاز در بار ضروری است و باید از نظر دما و ظرفیت مناسب باشد.

مخلوط کن و شیکر

مخلوط کن و شیکر برای تهیه نوشیدنی های مخلوط و کوکتل ها به کار میروند و باید از قدرت و کیفیت مناسبی برخوردار باشند.

لیوان و ظرف سرو نوشیدنی

لیوان و ظرف سرو نوشیدنی ها در بار استفاده می شود و باید از جنس مقاوم و طراحی مناسب برخوردار باشند.

دستگاه های قهوه و چای

دستگاه های قهوه و چای برای تهیه قهوه و چای در بار و بخش های مختلف رستوران استفاده میشود و باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند.

7- سایر تجهیزات برقی

• هود تهویه: هود تهویه برای کنترل دود، بخار و بوی غذا در آشپزخانه ضروری است و به حفظ محیط کار سالم کمک میکند.
• میکسر و همزن: میکسر و همزن برای تهیه خمیر، سس، و دیگر مخلوط ها به کار میروند و باید از قدرت و کیفیت مناسبی برخوردار باشند.
• خردکن و غذا ساز: خردکن و غذا ساز برای برش، رنده کردن و آماده سازی سریع مواد اولیه مفید هستند و به تسریع روند آشپزی کمک میکنند.
• دستگاه قهوه ساز: دستگاه قهوه ساز برای تهیه قهوه و نوشیدنی های گرم دیگر به ویژه در رستوران هایی که سرو قهوه در آنها مهم است، ضروری است.

8- تجهیزات سرو غذا

• ظروف و بشقاب ها: ظروف و بشقاب ها برای سرو غذا به مشتریان به صورت مناسب و زیبا استفاده میشوند و باید از مواد مقاوم و با کیفیت ساخته شده باشند.
• لیوان ها و فنجان ها: لیوان ها و فنجان ها برای سرو نوشیدنی ها از جمله آب، نوشابه و قهوه به کار می روند و باید به تعداد کافی و از جنس مناسب تهیه شوند.
• قاشق و چنگال: قاشق و چنگال برای سرو غذا و نوشیدنی ها ضروری هستند و باید از جنس مقاوم و با طراحی مناسب برخوردار باشند.
• کارد و چاقو: کارد و چاقو برای برش و آماده سازی غذاها به کار میروند و باید به صورت تیز و با کیفیت تهیه شوند.
• سرویس های سالاد و سوپ: سرویس های سالاد و سوپ برای ارائه پیش غذاها به مشتریان استفاده میشوند و باید از طراحی و جنس مناسبی برخوردار باشند.
• پیش دستی و دستمال سفره: پیش دستی و دستمال سفره برای تمیز نگه داشتن میز و راحتی مشتریان استفاده میشود و باید از مواد با کیفیت تهیه شوند.

9- تجهیزات مدیریت و پذیرش

• سیستم POS سیستم مدیریت فروش و پذیرش :سیستم POS برای ثبت سفارشات، مدیریت پرداخت ها و کنترل موجودی به کار میرود و باید دارای نرم افزارهای مناسب و قابلیتهای متنوع باشد.
• کامپیوتر و چاپگر: کامپیوتر و چاپگر برای ثبت و چاپ فاکتورهای سفارشات و دیگر اسناد مهم استفاده میشود و باید از سرعت و کیفیت مناسبی برخوردار باشند.
• تلفن و سیستم ارتباطی: تلفن و سیستم های ارتباطی برای ارتباط با مشتریان، ارائه خدمات و هماهنگی های داخلی به کار میروند.
• میز پذیرش و صندلی های انتظار: میز پذیرش و صندلیهای انتظار برای خوش امدگویی به مشتریان و ارائه خدمات در بخش پذیرش ضروری هستند و باید از راحتی و طراحی مناسبی برخوردار باشند.

10- تجهیزات نظافت و بهداشت

• دستکش و لوازم بهداشتی: دستکش و لوازم بهداشتی برای حفظ بهداشت فردی کارکنان و جلوگیری از آلودگی مواد غذایی ضروری هستند.
• جارو و تی: جارو و تی برای نظافت و تمیز کردن کف آشپزخانه و سایر بخش های رستوران استفاده میشود و باید از کیفیت مناسبی برخوردار باشند.
• مواد شوینده و ضدعفونی کننده: مواد شوینده و ضدعفونی کننده برای تمیز کردن و ضدعفونی کردن سطوح و ابزارها به کار میروند و باید از مواد مؤثر و بهداشتی تهیه شوند.
• کیسه های زباله: کیسه های زباله برای جمع آوری و مدیریت ضایعات و زباله ها در رستوران مورد نیاز هستند و باید از جنس مقاوم و با ظرفیت مناسب انتخاب شوند.

11- تجهیزات ایمنی

• کپسول آتشنشانی: کپسول آتشنشانی برای مقابله با حوادث آتش سوزی در رستوران ضروری است و باید به طور منظم بررسی و شارژ شود.
• جعبه کمک های اولیه: جعبه کمکهای اولیه برای ارائه خدمات پزشکی اولیه در مواقع اضطراری در دسترس باید باشد و حاوی تجهیزات و داروهای ضروری باشد.
• سیستم هشدار دود و آتش: سیستم هشدار دود و آتش برای پیشگیری از حوادث و اطلاعرسانی سریع در مواقع خطر استفاده میشود و باید به صورت منظم بررسی شود.
• برچسب های ایمنی: برچسب های ایمنی برای هشدار به کارکنان و مشتریان در مورد خطرات و نکات ایمنی مورد استفاده قرار میگیرند و باید به صورت واضح و قابل فهم باشند

12- تجهیزات دکوراسیون و مبلمان

• میز و صندلی های غذاخوری: میز و صندلی های غذاخوری برای راحتی مشتریان در هنگام صرف غذا ضروری هستند و باید از طراحی و کیفیت مناسبی برخوردار باشند.
• میزهای پذیرایی: میزهای پذیرایی برای خوشامدگویی به مشتریان و ارائه منو و خدمات اولیه مورد استفاده قرار میگیرند.
• دکورهای داخلی: دکورهای داخلی برای ایجاد محیطی دلپذیر و جذاب در رستوران استفاده میشوند و باید با سبک و موضوع رستوران همخوانی داشته باشند.
• پرده و پوشش های پنجره: پرده و پوشش های پنجره برای حفظ حریم خصوصی و تنظیم نور طبیعی در رستوران استفاده میشود و باید با طراحی داخلی هماهنگ باشند.
• نورپردازی: نورپردازی برای ایجاد جو مناسب و روشنایی کافی در رستوران ضروری است و باید به گونه ای طراحی شود که فضایی دلپذیر برای مشتریان فراهم کند.

مزایا خرید تجهیزات لازم برای راه اندازی رستوران 

قبل از آنکه به دنبال تاسیس رستوران باشید، ابتدا باید ببینید که آیا از پس مخارج و تهیه تجهیزات لازم بر خواهید آمد یا خیر؟ اگر قبل از هر کاری تجهیزات لازم را تهیه کنید، سرعت شما در تاسیس و افتتاح رستوران نیز بالاتر می‌ رود. البته مزایای تهیه تجهیزات بسیار زیاد هستند؛ به همین دلیل ما قصد داریم در این قسمت به چند مورد از مزیت های این محصول را بیاوریم: 

• 1. از آن جایی که تجهیزات لازم را قبل از تاسیس خریداری کرده‌ اید، سرعت شما برای انجام کارهای دیگر زیاد شده و از طرفی جای نگرانی برای خرید تجهیزات نیست. 
• ۲. قبل از تاسیس رستوران نیز می‌ توان از اکثر تجهیزات استفاده کرد؛ چرا که استفاده چند جانبه این محصولات وجود دارد. 
• ۳. با خرید یکجای این تجهیزات، بسیاری از هزینه‌ ها از جمله هزینه حمل و نقل نیز کاهش می‌یابد، در واقع نیازی نیست چندین مسیر را با هم طی کنید. 
• ۴. کیفیت و ماندگاری تجهیزات بسیار بالا بوده و از خدمات پس از فروش نیز می‌ توانید استفاده نمایید. 
• ۵. اگر تجهیزات را از یکجا خریداری کنید، به احتمال زیاد بسیاری از دستگاه‌ها و وسایل‌ها مشابه هستند که همین سبب می‌ شود ظاهر رستوران شما زیباتر شود و از طرفی، هماهنگی بهتری بین دستگاه‌ها برقرار گردد. 
• ۶. با این تجهیزات در مدت زمان کم غذاهای زیادی را تهیه خواهید کرد، علاوه بر این ها خدمات شما به صورت حرفه‌ ای‌ تری انجام می‌ شوند. 
• ۷. استفاده از اکثر این دستگاه‌ ها آسان است و برای نصب آن‌ها نیز می‌ توان از نمایندگان فروش یا افراد ماهر کمک گرفت، البته با داشتن اطلاعات لازم می‌ توانید خودتان این تجهیزات را نصب کنید. 
• ۸. در تولید این تجهیزات از بهترین استانداردها استفاده شده است، بنابراین نمی‌ توان ایراد زیادی از طراحی و کیفیت آن‌ها گرفت. 
• ۹. اکثر تجهیزات ایرانی به گونه‌ ای تولید شده‌ اند که توان بالایی دارند و حتی از رقبای خارجی نیز جلو زده و می‌ توانند با آن‌ ها رقابت کنند.

چند نمونه از تجهیزات مهم و مورد نیاز رستوران‌ها 

با توجه به گستردگی در ظاهر و ساختار انواع تجهیزات، انتخاب آن‌ ها بسیار سخت شده و نیازمند تجربه کافی است. پیش از خرید باید لیستی از وسایل و تجهیزات مورد نیاز را تهیه و با توجه به بودجه خود نوع مناسبی را انتخاب کنید. تجهیزات زیادی برای رستوران نیاز است که ما قبلا به چند مورد از آن‌ها به طور کامل اشاره کردیم اما در این قسمت قصد داریم برخی از تجهیزات دیگر را نیز نام ببریم. این تجهیزات عبارت اند از: 

• انواع دیگ
• انواع سینی 
• یخچال‌ها 
• اجاق گاز 
• انواع سیخ 
• انواع کباب پز 
• فر 
• ماشین ظرفشویی
• سرخ کن 
• سایر ادوات مانند قاشق، چنگال، نمکدان، فلفل دان و…

قیمت تجهیزات لازم برای راه اندازی رستوران 

قبلا هم گفته شد که برای راه اندازی رستوران به تجهیزات زیادی نیاز است که بدون شک باید سرمایه اولیه مورد نیاز را داشته باشید. البته در صورت کم بودن سرمایه اولیه می‌ توانید با تجهیزات کم با قیمت پایین‌تر نیز شروع کنید. در این میان خرید از فروشگاه معتبر نیز مهم بوده و شما از انتخاب خود پشیمان خواهید شد. قیمت این تجهیزات بستگی به عوامل مختلفی دارد، برای مثال قیمت ماشین ظرفشویی یا یخچال، کاملا متفاوت بوده و نمی‌توان برای هر دو این محصول یک قیمت در نظر گرفت. 

علاوه بر این ها برند تجهیزات، تاثیر زیادی بر قیمت محصول دارد. در صورتی که برند مورد نظر محصول با کیفیتی تولید کند بدون شک قیمت آن محصول بالا تر از برند های دیگر خواهد بود، البته برند های معروف زیادی هستند که بهترین محصول را با کیفیت و قیمت عالی به فروش می‌ رسانند. در این میان نمی‌ توان نقش عرضه و تقاضا بر قیمت نهایی محصولات را نادیده گرفت، در واقع اکثر تغییر قیمت‌ ها مربوط به فرایند عرضه و تقاضا است. اگر عرضه در کشور بیشتر از تقاضا باشد، بدون شک قیمت تجهیزات مناسب‌ تر خواهد بود، در صورتی که تقاضا برای تجهیزات لازم برای راه اندازی رستوران بیشتر از عرضه باشد قیمت بالاتر می‌ رود.

 نوع محصولی که قصد خریداری آن را دارید نیز مهم است، برخی از محصولات نسبت به دیگری کارایی بیشتری دارند و همین امر سبب بالا رفتن قیمت آن‌ها نیز می‌ شود، علاوه بر این ها نمی‌توان تاثیر نرخ ارز، نرخ دلار و تورم بر این موضوع را انکار کرد. بسیاری از مواد اولیه که برای تولید تجهیزات لازم نیاز هستند باید از کشور های دیگر تهیه شوند که معمولا به دلیل داشتن قیمت دلاری، باید این مواد را با قیمت بالایی تهیه کرد. از این رو نرخ ارز، دلار و تورم بر قیمت نهایی تجهیزات تاثیر گذار بوده و سبب افزایش یا کاهش قیمت آن‌ ها می‌ شود.

سخن پایانی

در صورتی که به دنبال راه اندازی یک رستوران در کشور هستید باید انتخاب تجهیزات را نیز به شیوه صحیح انجام دهید. این تجهیزات بسیار ضروری است و هر رستورانی به وجود آن‌ها نیاز دارد؛ در غیر این صورت امکان ارائه خدمات به مشتریان وجود نخواهد داشت. قبل از تهیه سایر تجهیزات، باید به فکر تجهیزات پخت و پز باشید؛ زیرا بدون وجود آن‌ ها نمی‌ توان رستوران را راه‌اندازی کرد. در هنگام انتخاب این تجهیزات توجه داشته باشید تا در انتخاب آن‌ ها دچار مشکل نشوید و تجهیزات مناسبی خریداری کنید. در ابعاد و اندازه مختلف، می‌ توان این قطعات را تهیه کرد، البته با اینکه برخی از قطعات کوچک‌تر ارزان‌تر هستند، اما باید محصول با کیفیت‌تر را انتخاب کنید تا نیازهای شما را برآورده سازد. انتخاب تجهیزات مناسب در کوتاه مدت برای شما سودآور خواهد بود؛ علاوه بر این ها نیازی برای هزینه‌ های دوباره و خرید تجهیزات دیگر نیست. توجه داشته باشید که این تجهیزات را از فروشگاه‌ های معتبر خریداری کنید، فروشگاه‌ های آنلاین مزیت زیادی دارند و شما عزیزان می‌ توانید بدون اتلاف وقت، محصولات مورد نیاز را خریداری کرده و در مدت زمان کوتاه تحویل بگیرید. 

تماس با ما:

– شماره تلفن ثابت: ۰۴۴۳۲۷۳۳۲۰۹

– شماره موبایل: ۰۹۱۰۸۱۰۳۴۰۷

– ایمیل: info@sadrapokht.com

– وب سایت: http://sadrapokht.com

با انتخاب تجهیزات مناسب از شرکت صدرا پخت، کیفیت نان خود را ارتقاء دهید و رضایت مشتریان خود را جلب کنید!

سوالات متداول