Skip to content

راه اندازی رستوران

راه اندازی رستوران
آنچه در این مقاله خواهید خواند:

 راه‌ اندازی رستوران از پرسودترین مشاغلی است که امروزه افراد زیادی تمایل دارند در این حوزه فعالیت کنند. در واقع درآمدزایی در رستوران، با ارائه‌ غذاهای باکیفیت و مدرن و دکوراسیون زیبا امکانپذیر است. بسیاری از افرادی که علاقه زیادی به آشپزی و غذاهای مختلف دارند، به‌ دنبال راه‌ اندازی رستوران هستند تا غذاهایی با سبک‌ های مختلف ایرانی، سنتی، کترینگ، ایتالیایی و فست فود ارائه دهند. با این‌ که این صنعت بسیار پرطرفدار و پرسود است، اما عدم توجه به برخی از مراحل راه‌ اندازی و تأسیس رستوران، می‌ تواند باعث ورشکست شدن شود. از این‌ رو توجه به تمامی مراحل راه‌ اندازی مانند هزینه تاسیس رستوران، تخمین برآوردهای مالی آن، تعیین محل مناسب برای تاسیس رستوران و نیز هزینه‌ های مربوط به دکوراسیون داخلی و خارجی اهمیت زیادی دارد.

 در این مقاله سعی داریم شما را با تمامی مراحل راه‌ اندازی رستوران و هزینه‌ های مربوط با آن آشنا سازیم. یکی از مهم‌ ترین هزینه ها، هزینه مربوط به خرید دستگاه‌ های پخت غذا است. شرکت صدرا پخت آذربایجان با داشتن ۱۵ سال سابقه علمی و عملی در زمینه تولید و ساخت انواع تجهیزات مدرن ماشینی و صنعتی، آشپزی و نانوایی از جمله دستگاه نانوایی، توانسته است بهترین موقعیت را در میان شرکت‌ های رقیب از آن خود سازد. این شرکت بهترین تنورهای رستورانی و ماشین‌ آلات را در اختیار مشتریان خود قرار می‌ دهد تا بتوانند با خرید اقساطی بدون بهره و گارانتی ۱۸ ماهه، محصولات مورد نظر خود را خریداری کنند. شما می توانید برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد دستگاه‌ ها با شماره های 09149397311  و ۰۴۴۳۲۷۳۳۲۰۹تماس بگیرید.

راه اندازی رستوران
راه اندازی رستوران

 مراحل راه اندازی رستوران

 برای تاسیس رستوران نیاز به شناخت مراحل آن دارید. با توجه به هر یک از این مراحل می‌ توانید سرعت راه‌ اندازی رستوران خود را افزایش دهید و مانع از بروز مشکلات در این مسیر شوید. در حالت کلی می‌ توان مراحل راه‌ اندازی رستوران را چنین بیان کرد:

تحقیقات اولیه و برنامه ریزی

:قبل از هرچیزی باید در مورد راه اندازی رستوران تحقیقات و برنامه ریزی کاملی انجام داد.

  • تحلیل بازار و شناسایی نیازها: تحلیل بازار اولین گام اساسی در راه اندازی رستوران است. این مرحله شامل تحقیقات بازار برای شناسایی نیازها و ترجیحات مشتریان میشود. باید تحلیل کنید که مشتریان هدف شما چه نوع غذایی را دوست دارند، چه ویژگی هایی برای آنها مهم است و چه مشکلاتی در رستوران های موجود وجود دارد که میتوانید برطرف کنید. استفاده از نظرسنجی ها، مصاحبه ها، و تحلیل داده های بازار میتواند به شما در درک بهتر نیازها و فرصتهای بازار کمک کند.
  • بررسی رقبا و تحلیل : تحلیل رقبا به شما این امکان را میدهد که نقاط قوت و ضعف رستوران های مشابه را شناسایی کنید. تحلیل (نقاط قوت، نقاط ضعف، فرصتها، و تهدیدات) به شما کمک میکند تا تصویری جامع از موقعیت رقابتی خود به دست آورید. بررسی نقاط قوت رقبا میتواند به شما ایده هایی برای بهبود خدمات و محصولات ارائه دهد و شناسایی نقاط ضعف آنها به شما این امکان را میدهد که از اشتباهات آنها درس بگیرید و از فرصتهای موجود بهرهبرداری کنید.
  • تعیین موقعیت مکانی: موقعیت مکانی رستوران یکی از عوامل حیاتی در موفقیت آن است. باید بررسی کنید که مکان انتخابی شما چه میزان ترافیک عبوری دارد، نزدیکی آن به مناطق تجاری و مسکونی چگونه است، و چه امکاناتی در اطراف وجود دارد. موقعیت مکانی باید به گونه ای انتخاب شود که مشتریان به راحتی به آن دسترسی داشته باشند و با توجه به رقبا، انتخابی استراتژیک باشد.
  • تهیه بیزینس پلن (طرح کسب و کار): بیزینس پلن یک سند جامع است که به شما کمک می کند تا اهداف خود را تعیین کرده و استراتژی های مناسب را برای رسیدن به آنها طراحی کنید. بیزینس پلن باید شامل بخش های مختلفی از جمله تحلیل بازار، تحلیل رقبا، استراتژی های بازاریابی، پیشبینی های مالی، و برنامه های عملیاتی باشد. این طرح نه تنها به شما کمک میکند تا مسیر خود را مشخص کنید بلکه در جذب سرمایه گذاران و تأمین منابع مالی نیز مفید است.

شناخت بازار هدف

 بسیاری از رستوران‌ ها به‌ صورت محدود فعالیت می‌ کنند، از این‌ رو نمی‌ توانند بازارهای جهانی را به دست بگیرند؛ بی‌ شک این امر بسیار سخت خواهد بود. بنابراین بهتر است واقع‌ بین بوده و تنها به‌ دنبال رضایت مشتری‌ های خود باشید و بازار هدف را تعیین کنید. ابتدا باید تصمیم بگیرید چه نوع افرادی به رستوران شما بیایند، در عرصه رستوران داری برای بازار هدف سه نوع طبقه‌ بندی مختلف داریم که عبارتند از:

نسل Y: این گروه حداکثر دارای ۲۵ سال سن بوده و علاقه زیادی به خوردن فست فودهای مختلف دارند.

نسل X: این گروه نیز در دهه چهارم و یا پنجم زندگی خود بوده و به دنبال رستوران‌ های کامل هستند. رستوران‌ هایی که بتوانند علاوه‌ بر ایجاد یک فضای راحت برای خانواده آن‌ ها، ارزش‌ های اخلاقی را نیز حفظ نموده و تمامی امکانات را در اختیار آن‌ها قرار دهند.

 نسل سالمندان: این گروه بالای شصت سال سن داشته و توانایی رفتن به رستوران‌ های مجلل را ندارند. از این‌ رو به‌ دنبال خوردن غذا در رستوران‌ های خانوادگی هستند که می توانند با قیمت مناسب، غذاهای خوبی را برای مشتریان خود آماده کنند.

انتخاب شیوه مناسب

 بهتر است قبل‌ از راه‌ اندازی رستوران خود، به‌ دنبال انتخاب یک مفهوم باشید. بی‌ شک با داشتن یک ایده نوآورانه می‌ توانید در ذهن مشتریان باقی بمانید و رستوران خود را به یک مکان دائمی برای سرو غذا تبدیل کنید.

 در این مرحله باید مشخص کنید که می خواهید چه نوع غذاهایی را برای مشتریان خود آماده کنید، اگر دارای ایده هستید می‌ توانید غذاهای جدیدی را به منوی خود اضافه کنید؛ اما قبل‌ از انتخاب یک مفهوم و یا شیوه برای رستوران خود، بهتر است یک تحقیقات باز به‌ منظور شناخت مشتریان خود انجام دهید تا از بروز هرگونه شکست احتمالی جلوگیری کنید.

انتخاب سبک رستوران

انتخاب نوع رستوران باید بر اساس تحلیل بازار و نیازهای مشتریان هدف صورت گیرد. انواع مختلف رستوران ها شامل فست فود، رستوران سنتی، رستوران تخصصی (مثلاً رستوران دریایی، رستوران گیاهی) و رستورانهای با تم خاص هستند. انتخاب نوع مناسب با توجه به سلیقه های بازار و توانمندی های شما در تهیه غذاهای خاص، نقش مهمی در موفقیت رستوران خواهد داشت.

 رستوران‌ های متوسط نسبت‌ به رستوران‌ های بزرگ، اندازه کوچک‌تری  دارند، با این‌ حال غذاهای کاملی را ارائه می‌ دهند. اما رستوران‌ های بزرگ علاوه بر داشتن قیمت های بالا، به دکوراسیون رستوران خود نیز اهمیت زیادی قائل هستند.

انتخاب سبک رستوران
انتخاب سبک رستوران

تعیین محل رستوران

 پس‌ از تعیین تمامی هزینه‌ های مربوط به تاسیس رستوران، انتخاب یک منطقه مناسب برای راه‌ اندازی آن اهمیت زیادی دارد. بهتر است رستوران خود را در یک محله پرجمعیت تأسیس کنید تا بتواند تأثیر فوق‌ العاده‌ ای در میزان فروش شما داشته باشد.

 رستوران باید در معرض دید اغلب رهگذران و حتی رانندگان باشد تا بتوانند شما را به‌ راحتی تشخیص دهند. حتی در صورت تمایل می‌ توانید در فضای باز خود نیز صندلی اضافه کنید، در این‌ صورت میزان فروش خود را افزایش خواهید داد‌.

 علاوه‌ بر این برخی از ساختمان‌ ها به دلیل این‌ که کسب‌ و کارهای بسیاری در آن شکست خورده‌ اند، محکوم به فنا بوده و بسیاری از افراد از آن دوری می‌ کنند. در نتیجه بهتر است در مورد مستاجرین و یا مالکین قبلی آن نیز تحقیق کنید. بی‌ شک داشتن پارکینگ می‌ تواند به افزایش اعتبار رستوران شما کمک کند. بهتر است پارکینگ را به‌ صورت رایگان در اختیار مشتریان خود قرار دهید.

تعیین محل رستوران
تعیین محل رستوران

اجاره یا خرید رستوران

 یکی از مهم‌ترین هزینه‌ های مربوط به تاسیس رستوران، خرید ملک و یا اجاره آن می‌ باشد. اگر به‌ دنبال خرید ملک برای رستوران خود هستید، باید مبلغ آن را به‌ صورت نقد و یا چک پرداخت نمایید. اما اگر توانایی لازم برای خرید آن را ندارید، می‌ توانید رستوران را رهن کنید و یا مبلغی را به‌ عنوان رهن همراه با اجاره ماهانه برای آن پرداخت نمایید.

 فراموش نکنید که بیان دقیق متراژ رستوران برای دریافت مجوز اهمیت زیادی دارد. در هنگام برآورد هزینه خرید و یا اجاره ملک رستوران به موقعیت مکانی آن، مساحت رستوران، تجهیزات و امکانات مختلف آن، همچنین دسترسی آن به دیگر امکانات مختلف توجه کنید.

انتخاب نام مناسب

 انتخاب یک نام مناسب و جذاب همراه با یک لوگوی به‌ یادماندنی، می‌ تواند تاثیر زیادی بر محبوبیت رستوران شما داشته باشد. در حقیقت این امر را می‌ توان بسیار مهم‌ تر از تبلیغات برای کسب‌ و کار خود دانست، با انتخاب یک نام مناسب می‌ توانید موفقیت خود را تضمین کنید.

فراموش نکنید که انتخاب یک نام تجاری مناسب می‌ تواند به کسب‌ و کار شما اعتبار ببخشد و آن را به‌ یاد ماندنی سازد. نام انتخابی برای رستوران باید منحصر به‌ فرد باشد، از نام‌ های طولانی و یا نام هایی با تلفظ سخت دوری کنید؛ یک اسم جذاب باید کوتاه باشد به‌ گونه‌ ای که مشتری ها با شنیدن آن بتوانند ارتباط خوبی با رستوران برقرار کنند.

مسائل مالی

یکی از مهم ترین کارهای ابتدایی این است که باید مسائل مالی حل شوند.

  • برآورد هزینه های اولیه: هزینه های اولیه برای راه اندازی رستوران شامل هزینه های مربوط به اجاره مکان، خرید تجهیزات، دکوراسیون، و هزینه های قانونی و مجوزها است. همچنین، باید هزینه های مربوط به تبلیغات اولیه و استخدام کارکنان را نیز در نظر بگیرید. برآورد دقیق این هزینه ها به شما کمک میکند تا سرمایه مورد نیاز را به درستی تعیین کنید و برنامه ریزی مالی مناسبی داشته باشید.
  • پیشبینی درآمد و سود: پیشبینی درآمد و سود به شما کمک میکند تا ارزیابی دقیقی از سودآوری رستوران خود داشته باشید. این شامل تحلیل فروش ماهانه و سالانه، تعیین قیمت های مناسب برای منو، و محاسبه حاشیه سود است. همچنین باید بررسی کنید که چگونه می توانید به افزایش درآمد و کاهش هزینه ها دست یابید و چگونه می توانید استراتژی های قیمت گذاری را بهینه کنید.
  • تأمین منابع مالی: تأمین منابع مالی برای راه اندازی رستوران میتواند از طریق منابع مختلفی انجام شود. این منابع شامل وام های بانکی، جذب سرمایه گذاران، و استفاده از منابع مالی شخصی است. برای جذب سرمایه گذاران باید یک طرح مالی قوی و جذاب ارائه دهید و نشان دهید که چگونه میتوانید بازگشت سرمایه مناسبی داشته باشید. همچنین، مدیریت مالی صحیح و استفاده بهینه از منابع مالی می تواند به شما در دستیابی به اهداف مالی کمک کند.
  • برنامه ریزی مالی و بودجه بندی: مدیریت مالی شامل بودجه بندی دقیق برای هزینه های جاری و آینده است. باید برای هر بخش از رستوران، از جمله خرید مواد اولیه، هزینه های کارکنان، و هزینه های تبلیغات، بودجه مشخصی تعیین کنید. برنامه ریزی مالی به شما کمک میکند تا هزینه ها را کنترل کنید، منابع مالی را بهینه کنید، و به اهداف مالی خود برسید. نظارت مستمر بر بودجه و تحلیل انحرافات نیز برای موفقیت مالی بسیار مهم است.

دریافت مجوز و پروانه های لازم راه‌ اندازی رستوران

 راه‌ اندازی رستوران نیز مانند هر نوع صنعت دیگری نیاز به دریافت مجوز دارد.این مجوزها شامل پروانه بهداشتی برای تأمین استانداردهای بهداشتی، پروانه کسب و کار برای فعالیت قانونی، و مجوزهای محیط زیستی برای رعایت قوانین زیست محیطی است. بررسی الزامات محلی و درخواست برای دریافت این مجوزها از مراجع مربوطه ضروری است. فراموش نکنید که دریافت مجوز زمان‌ بر بوده و نیاز به صبر زیادی دارد. از جمله مجوزهای لازم می‌ توان به جواز کسب رستوران، مجوز بهداشت، مجوز سلامت کارکنان، مجوز برند رستوران، گواهی مالیات بر ارزش افزوده و مجوز اجرای موسیقی اشاره کرد. اگر تمایل به پخش موسیقی باشید می توانید اقدام به دریافت مجوز موسیقی کنید و هیچ اجباری برای این کار وجود ندارد.

ثبت شرکت و نام تجاری

برای راه اندازی رستوران، اولین گام قانونی ثبت شرکت و نام تجاری است. ثبت شرکت به شما حقوق قانونی و حمایت های قانونی را میدهد و نام تجاری ثبت شده به شما اجازه میدهد که برند خود را محافظت کنید. این مراحل شامل تهیه مستندات لازم، پرداخت هزینه های ثبت، و ثبت نام تجاری در مراجع ذیصلاح است.

رعایت قوانین بهداشتی و ایمنی

رعایت استانداردهای بهداشتی و ایمنی از اهمیت بالایی برخوردار است. این شامل نگهداری و آماده سازی غذا، نظافت محیط، و رعایت قوانین بهداشتی برای حفظ سلامت مشتریان و کارکنان است. باید برنامه های آموزشی برای کارکنان در زمینه بهداشت و ایمنی غذا فراهم کنید و نظارت منظم بر رعایت این استانداردها را انجام دهید.

قوانین کار و استخدام

آشنایی با قوانین کار و استخدام شامل حقوق و دستمزد، ساعات کار، و قوانین مربوط به ایمنی و سلامت کارکنان میشود. رعایت این قوانین به شما کمک میکند تا یک محیط کاری قانونی و منصفانه ایجاد کنید و از بروز مشکلات حقوقی جلوگیری کنید. همچنین، باید مطمئن شوید که قراردادهای استخدام به درستی تنظیم شده و تمامی حقوق و مزایای قانونی کارکنان رعایت میشود.

خرید تجهیزات لازم برای آشپزخانه

خرید تجهیزات مناسب برای آشپزخانه و سالن رستوران شامل اجاق ها، یخچال ها، ماشین های ظرفشویی و سایر وسایل ضروری است. کیفیت و کارایی تجهیزات بر عملکرد رستوران تأثیرگذار است و باید از تأمین کنندگان معتبر خرید کنید. همچنین، باید هزینه های نگهداری و تعمیرات تجهیزات را نیز در نظر داشته باشید.

 مهم‌ترین بخش راه‌ اندازی یک رستوران موفق، تهیه تجهیزات با کیفیت است. بهتر است تجهیزاتی خریداری کنید که کیفیت بالایی داشته باشند و بتوانند تا مدت‌ های طولانی بدون نیاز به تعمیر کار کنند.

تجهیزات صنعتی

 هر رستوران بزرگ و یا کوچک نیاز به تجهیزات آشپزخانه دارد، هر چقدر تجهیزات آشپزخانه کامل‌ تر و با کیفیت بالاتر باشند، تأثیر فوق‌ العاده‌ ای در طعم نهایی غذاهای آماده شده خواهند داشت. شما می‌ توانید تمامی تجهیزات مورد نیاز خود را از شرکت صدرا پخت آذربایجان تهیه کنید.

 تمامی این نوع دستگاه‌ ها از قطعات با کیفیت تهیه شده اند و طول عمر بالایی دارند. فراموش نکنید که کیفیت تجهیزات خریداری‌ شده برای آشپزخانه بر هزینه تأسیس و راه‌ اندازی رستوران نیز تاثیر می گذارند. اگر تجهیزات بی کیفیتی را برای رستوران خود خریداری کنید، باید هزینه‌ های تعمیر و نگهداری آن را نیز متحمل شوید؛ در هنگام خرید ملزومات آشپزخانه به برند دستگاه‌ ها و تمامی قابلیت‌ های آن توجه کنید.

از دیگر عوامل مؤثر بر تعداد تجهیزات مورد نیاز و قیمت آن‌ ها، می‌ توان به نوع غذای سرو شده، میزان شلوغی رستوران و ظرفیت آن اشاره کرد. اجاق‌ های صنعتی، گریل و کباب پز، یخچال و فریزر، ظروف سرو غذا، قابلمه و ماهیتابه، تخت و تجهیزات برش، سرخ‌ کن صنعتی، چرخ گوشت و مخلوط کن، ماشین ظرف‌شویی از جمله مهم‌ ترین تجهیزات آشپزخانه برای رستوران به شمار می‌ روند.

مواد اولیه

 با توجه به سبک رستوران خود نیاز به مواد اولیه متفاوتی خواهید داشت، از آن‌ جایی‌ که بسیاری از مواد اولیه با سرعت بالا فاسد می‌ شوند، بهتر است آن‌ ها را به صورت روزانه خریداری کنید. علاوه‌ بر این، ظرفیت یخچال آشپزخانه‌ رستوران خود را نیز در نظر بگیرید که توانایی نگهداری تمامی مواد اولیه را داشته باشد. هر چقدر مواد اولیه باکیفیت باشند، می‌ توانند تأثیر فوق‌ العاده‌ ای در طعم غذاهای تهیه‌ شده داشته باشند.

طراحی منو

طراحی منو باید به گونه ای باشد که به راحتی قابل خواندن و جذاب باشد. طراحی منو باید شامل توضیحات واضح درباره غذاها، قیمت ها و مواد اولیه باشد. چاپ منو با کیفیت بالا و طراحی گرافیکی مناسب میتواند تأثیر زیادی بر تجربه مشتریان داشته باشد. همچنین، باید منو به طور منظم به روزرسانی شود تا از تغییرات فصل و افزودن غذاهای جدید مطلع کند.

 وجود منوی غذا برای یک رستوران اهمیت زیادی دارد، بهتر است در منوی خود غذاهای ساده‌ ای را در نظر بگیرید که انتخاب برای مشتری سخت نباشد. اما اگر دارای رستوران لوکس هستید، قطعاً یک منوی پیچیده با غذاهای لذیذ، جدید و خوش ظاهر می‌ تواند باعث افزایش میزان رضایت مشتری گردد.

 علاوه‌ بر درج غذا در منو به چاپ آن و طراحی دیجیتال فهرست منو نیز توجه کنید. معمولاً رستوران‌ های خوب نیاز به درج ۷ الی ۱۰ مورد غذا در هر دسته دارند. رستوران‌ های کوچک و یا فست فودی ها نیز باید در هر دسته، حداقل ۶ مورد غذا برای مشتریان خود معرفی کنند. منظور از دسته‌ های منو، غذاها و دسرهایی هستند که در آن درج شده‌ اند.

 یک منوی خوب علاوه بر داشتن ظاهر جذاب، باید قیمت مناسبی نیز داشته باشد، ایجاد یک سیستم رزرواسیون را فراموش نکنید؛ با این کار می‌ توانید تجربه کاربری بهتری را در اختیار مشتریان خود قرار دهید.

نوآوری در منو و خدمات

نوآوری در منو و خدمات شامل معرفی غذاهای جدید، تغییرات منو و بهبود خدمات است. این نوآوریها میتوانند به جذب مشتریان جدید و حفظ مشتریان فعلی کمک کنند. باید به روندهای غذایی جدید و تقاضای مشتریان توجه داشته باشید و منو را بهطور منظم بهروزرسانی کنید

بیشتر بدانید: تجهیزات لازم برای راه اندازی رستوران

طراحی و دکوراسیون

طراحی دکوراسیون در جذب مشتری شاید مهمترین کار باشد.

طراحی داخلی رستوران: طراحی داخلی رستوران باید جذاب و متناسب با مفهوم رستوران باشد. این شامل انتخاب رنگ ها، چیدمان مبلمان، و طراحی فضا به گون های است که تجربه ای دلپذیر برای مشتریان ایجاد کند. توجه به جزئیاتی مانند راحتی صندلی ها، نورپردازی مناسب، و فضای باز و بسته میتواند تأثیر زیادی بر تجربه مشتریان داشته باشد

هزینه دکوراسیون

 برای این‌ که یک رستوران بتواند به میزان فروش بالایی دست پیدا کند، علاوه‌ بر افزایش کیفیت غذا و سرعت ارائه خدمات خود، باید به دکوراسیون داخلی و زیبایی رستوران خود نیز توجه کند. برخی از رستوران‌ ها به اجاره داده می‌ شوند، این نوع رستوران ها به‌ صورت مبله بوده و دیگر نیازی به خرید تجهیزات مربوط به دکوراسیون آن نخواهید داشت.

اگر به‌ دنبال راه‌ اندازی یک رستوران صفر هستید، باید به دکور داخلی آن اهمیت دهید و ایده‌ های جذابی داشته باشید. به‌ عنوان مثال می‌ توانید در صورت نیاز، یک محل برای اجرای موسیقی زنده در آن مشخص کنید؛ بی‌ شک این امر می‌ تواند به افزایش میزان مشتری‌ های شما کمک کند.

 استفاده از یک آبنمای زیبا، نورپردازی داخلی و خارجی می‌ تواند توجه مشتری‌ ها را به رستوران شما جلب کنند. در هنگام برآورد هزینه‌ های دکوراسیون، به قیمت مبلمان، وسایل دکوری، کف‌ پوش ها و یا حتی نمای رستوران و محوطه‌ سازی خارجی آن نیز توجه نمایید.

نورپردازی و مبلمان

نورپردازی مناسب و مبلمان راحت و شیک از عوامل کلیدی در طراحی دکوراسیون رستوران هستند. نورپردازی باید متناسب با فضای رستوران و نوع غذاها باشد و میتواند به ایجاد جو مناسب کمک کند. انتخاب مبلمان راحت و با کیفیت به افزایش رضایت مشتریان و ایجاد تجربهای مثبت کمک میکند.

استفاده از تکنولوژی های نوین

استفاده از تکنولوژی های نوین مانند سیستم های POS (نقطه فروش)، سیستم های رزرو آنلاین، و نرم افزارهای مدیریت میتواند به بهبود عملکرد رستوران کمک کند. این تکنولوژی ها به شما این امکان را میدهند که فرآیندها را ساده تر کنید، اطلاعات دقیق تری جمع آوری کنید و خدمات بهتری ارائه دهید.

استخدام پرسنل

 علاوه‌ بر ارائه غذای با کیفیت و خدمات عالی، رفتار مناسب پرسنل و تجربه‌ آن‌ ها هم تأثیر فوق‌ العاده‌ ای در افزایش میزان فروش شما خواهند داشت. بهتر است حقوق متفاوتی را برای کارکنان خود با توجه به میزان مهارت و سابقه کاری آن‌ ها در نظر بگیرید. استخدام نیروی پیک موتوری را فراموش نکنید تا بتوانید به‌ صورت آنلاین نیز غذاهای خود را در اختیار مشتریان قرار دهید.

تیم استخدامی شما باید وقت شناس های خوبی باشند و بتوانند تمامی کارهای خود را با سرعت انجام دهند. انتخاب یک سرآشپز با تجربه برای موفقیت رستوران حائز اهمیت است. آموزش کارکنان را فراموش نکنید تا بتوانید میزان فروش خود را افزایش دهید

آموزش و مدیریت نیروی کار

آموزش مناسب کارکنان به آنها کمک میکند تا وظایف خود را به درستی انجام دهند و خدمات بهتری ارائه دهند. برنامه های آموزشی باید شامل آموزش های بهداشتی، فنون خدمات مشتری، و آموزش های مربوط به تجهیزات و فرآیندهای آشپزخانه باشد. همچنین، مدیریت نیروی کار شامل نظارت بر عملکرد، ایجاد انگیزه، و رسیدگی به مشکلات و درخواست های کارکنان است.

هزینه های پرسنل ها

 هر رستوران بزرگ و کوچک برای انجام فعالیت‌ ها و ارائه خدمات نیاز به سرآشپز، دستیار، آشپز، نظافتچی، کارگر، گارسون و حتی پیک موتوری دارد. حقوق هر یک از پرسنل رستوران با توجه به حجم کاری آن متفاوت خواهد بود. بخش حقوق یکی از مهم‌ ترین مواردی است که در هنگام راه‌ اندازی رستوران باید به آن توجه کرد؛  این هزینه‌ ها به‌ صورت ماهانه پرداخت می‌ شوند. 

اگر می‌ خواهید به یکی از رستوران دارهای موفق در سطح شهر خود تبدیل شوید، بهتر است یک تعادل میان دخل‌ و خرج خود ایجاد کنید، همچنین مهارت مدیریت خود را افزایش داده و یک فرد حسابدار را نیز استخدام کنید.

بازاریابی

تدوین استراتژی بازاریابی شامل تعیین اهداف، شناسایی بازار هدف، و انتخاب روش های مناسب برای جذب مشتریان است. استراتژی بازاریابی باید به گونه های باشد که به جذب مشتریان جدید و حفظ مشتریان فعلی کمک کند. همچنین، باید از ابزارها و روش های مختلف بازاریابی برای دستیابی به اهداف خود استفاده کنید.

 جذب مشتری و تبلیغات برای رستوران یکی از اصول موفقیت در امر رستوران داری است. اگر دارای شبکه‌ های اجتماعی هستید، می‌ توانید از این طریق به جذب مشتری بپردازید؛ اما قبل‌ از آن نیاز به تبلیغات محیطی دارید. به‌ عنوان مثال می‌ توانید با راه‌ اندازی یک سایت و یا شبکه اجتماعی، تهیه ویدیوهای تبلیغاتی، ارائه کد تخفیف در مناسبت‌ های مختلف، پخش تراکت در سطح شهر، تبلیغات محیطی مانند بیلبورد، تلویزیون و حتی تبلیغات از طریق افراد مشهور به جذب مشتری بپردازید. اگر به‌ دنبال افزایش میزان فروش خود هستید، راه‌ اندازی یک اپلیکیشن سفارش غذای آنلاین را فراموش نکنید.

 شما باید هزینه‌ های مالی ماهانه و سالانه رستوران خود را برآورد کنید و تمامی هزینه‌ های جانبی مانند مالیات رستوران را مدنظر قرار دهید. در حالت کلی می‌ توان گفت هزینه‌ های مربوط به راه‌ اندازی رستوران شامل موارد زیر می‌ شوند:

تبلیغات آنلاین و آفلاین

تبلیغات آنلاین شامل استفاده از وبسایت، شبکه های اجتماعی، و تبلیغات دیجیتال مانند تبلیغات گوگل است. تبلیغات آفلاین شامل بروشورها، بیلبوردها و تبلیغات محیطی است. استفاده از هر دو نوع تبلیغات میتواند به گسترش آگاهی از برند و جذب مشتریان کمک کند.

 راه‌ اندازی رستوران نیز مانند هر نوع صنعت دیگر، نیاز به تبلیغات در بسترهای مختلف آفلاین و آنلاین دارد تا بتواند مشتری‌ های ثابتی را برای شما روانه کند. هزینه‌ تبلیغات بسیار زیاد است، اما برای رشد به آن نیاز دارید. بنابراین بهتر است ماهانه بخشی از هزینه‌ های خود را برای تبلیغات رستوران در نظر بگیرید.

 علاوه‌ بر این، هزینه آب، تلفن، گاز، برق، اینترنت و بیمه پرسنل نیز از دیگر مواردی هستند که باید مورد بررسی قرار گیرند. یکی از مهم‌ ترین مواردی که می‌ تواند به شما در تعیین هزینه‌ های جاری کمک کند، توجه به ابعاد رستوران، میزان سفارش شما در طول روز و نحوه سفارش گیری است.

استفاده از رسانه های اجتماعی

استفاده از رسانه های اجتماعی برای تبلیغ رستوران و تعامل با مشتریان بسیار مؤثر است. ایجاد محتوای جذاب و متنوع، استفاده از عکس ها و ویدیوهای با کیفیت، و برگزاری کمپین های تبلیغاتی میتواند به جذب و نگهداشت مشتریان کمک کند. همچنین، پاسخگویی به نظرات و پیام های مشتریان در رسانه های اجتماعی به بهبود ارتباطات و رضایت مشتریان کمک میکند.

برنامه ریزی برای بحران ها و موقعیت های اضطراری

باید برنامه ریزی مناسبی برای مدیریت بحران ها و موقعیت های اضطراری داشته باشید. این شامل آماده سازی برای مشکلات مالی، طبیعی، یا بحران های بهداشتی است. برنامه های اضطراری باید شامل اقدامات لازم برای حفظ عملکرد رستوران در مواقع بحران و برقراری ارتباط مؤثر با مشتریان و کارکنان باشد.

تحلیل داده ها و بهبود مستمر

تحلیل داده های عملکرد رستوران و نظارت بر بازخورد مشتریان میتواند به شناسایی نقاط قوت و ضعف کمک کند. استفاده از داده ها برای تحلیل عملکرد مالی، رضایت مشتریان، و فرآیندهای عملیاتی به شما اجازه میدهد که به طور مستمر بهبودهایی در عملکرد رستوران اعمال کنید و تصمیمات بهتری بگیرید.

تنظیم فرآیندهای عملیاتی

تنظیم فرآیندهای عملیاتی شامل برنامه ریزی برای آماده سازی غذا، مدیریت موجودی، و فرآیندهای خدمات مشتری است. باید فرآیندها به گونه های طراحی شوند که کارآمد و مؤثر باشند و به ارائه خدمات با کیفیت کمک کنند. تعیین وظایف مشخص برای کارکنان و نظارت بر اجرای صحیح فرآیندها نیز اهمیت زیادی دارد.

مدیریت موجودی و تأمین مواد اولیه

مدیریت موجودی شامل پیگیری و کنترل موجودی مواد اولیه است. باید یک سیستم مدیریت موجودی مناسب داشته باشید که به شما کمک کند تا از کمبود مواد اولیه جلوگیری کنید و موجودی را بهینه کنید. تأمین به موقع و مناسب مواد اولیه به حفظ کیفیت غذا و عملکرد رستوران کمک میکند.

خدمات مشتری و مدیریت شکایات

خدمات مشتری باید در سطح عالی باشد و مدیریت شکایات باید به گونه های باشد که مشکلات مشتریان به سرعت حل شود. ایجاد یک سیستم مدیریت شکایات مؤثر و آموزش کارکنان در زمینه نحوه برخورد با شکایات میتواند به حفظ رضایت مشتریان و بهبود تجربه آنها کمک کند.

نظارت بر کیفیت غذا و خدمات

نظارت بر کیفیت غذا و خدمات به شما کمک میکند تا استاندارد های بالای کیفیت را حفظ کنید و تجربه ای مثبت برای مشتریان فراهم کنید. باید به طور منظم کیفیت غذاها و خدمات را بررسی کنید و نظرات مشتریان را جمع آوری کنید تا بهبودهای لازم را انجام دهید.

تنظیم و به روزرسانی استراتژی ها

بر اساس ارزیابی های انجام شده، باید استراتژی ها و برنامه های خود را تنظیم و به روزرسانی کنید. این تنظیمات به شما کمک میکند تا به اهداف خود برسید و عملکرد بهتری داشته باشید. همچنین، باید به طور مستمر استراتژی های خود را مرور کنید و تغییرات لازم را برای بهبود عملکرد رستوران اعمال کنید.

ارائه تخفیف ها و برنامه های وفاداری

برنامههای وفاداری و ارائه تخفیف ها میتواند به جذب مشتریان و افزایش تعداد بازدیدهای مکرر کمک کند. این برنامه ها باید به گونه ای طراحی شوند که مشتریان را تشویق به مراجعه دوباره کنند. همچنین، باید برنامه های ویژه و تخفیف های مناسبتی را نیز در نظر داشته باشید.

ارزیابی و بازنگری عملکرد

ارزیابی منظم عملکرد رستوران به شما کمک میکند تا نقاط قوت و ضعف را شناسایی کرده و استراتژی های بهبودی را پیاده سازی کنید. این ارزیابی ها باید شامل تحلیل مالی، بازخورد مشتریان، و بررسی فرآیندهای عملیاتی باشد. همچنین، باید به طور دورهای عملکرد را بررسی کنید و تغییرات لازم را اعمال کنید.

تعیین محل رستوران
هزینه های راه اندازی رستوران

 نکات مهم راه اندازی رستوران

 تا این بخش از مقاله شما را با مراحل و هزینه‌ های مربوط به راه‌ اندازی رستوران آشنا ساختیم، اما در هنگام تأسیس رستوران خود باید به نکات مهم توجه کنید؛ توجه به هر یک از این نکات می‌ تواند تأثیر فوق‌ العاده‌ ای در توسعه و رشد موفقیت شما داشته باشد.

  •   قبل‌ از بررسی تمامی مراحل مربوط به راه‌ اندازی رستوران، یک سیاست کلی برای آن مشخص نمایید.
  • یک مکان مناسب برای تاسیس رستوران خود انتخاب کنید.
  • تمامی هزینه‌ های مالی مربوط به‌ راه‌ اندازی رستوران را بررسی کرده و بودجه لازم را برای آن کنار بگذارید.
  • از پرسنل با تجربه استفاده کنید تا هزینه مربوط به آموزش آنها نیز کاهش یابد.
  •  تبلیغات برای رستوران خود را فراموش نکنید تا بتوانید مشتری‌ های جدیدی را برای خود داشته باشید.
  • قبل‌ از پایان اعتبار مجوزهای رستوران خود، نسبت‌ به تمدید آن‌ ها اقدام کنید.

انواع رستوران ها

در زیر به چند مورد از انواع رستوران ها میپردازیم:

رستوران سنتی

امروزه بسیاری از افراد علاقه زیادی به رستوران‌ های سنتی پیدا کرده‌ اند؛ چرا که در این نوع رستوران ها هم می‌ توانند طعم فوق‌ العاده غذاهای ایرانی را بچشند و هم از دکوراسیون فوق‌ العاده آن با فرش‌ ها و یا پشته‌ های سنتی، میز و صندلی‌ های چوبی لذت ببرند. اگر به‌ دنبال راه‌ اندازی یک رستوران سنتی هستید، بهتر است خرید تجهیزات کباب پز و پخت آبگوشت را فراموش نکنید. منوی خود را با گزینه‌ های جذاب طراحی کرده و اجرای موسیقی سنتی را فراموش نکنید. وجود یک سرآشپز حرفه‌ ای کباب زن، در این‌ گونه رستوران‌ ها می‌ تواند در موفقیت شما موثر باشد. از آنجایی‌ که شما دارای یک رستوران سنتی هستید، بهتر است دکوراسیون داخلی و خارجی آن را نیز به صورت سنتی طراحی کنید.

انواع رستوران
انواع رستوران

کترینگ

 تأسیس کترینگ درآمد بالایی به‌ همراه دارد؛ چرا که در این‌ صورت نیازی به محل برای سرو غذا ندارید؛ این موضوع می‌ تواند باعث کاهش هزینه‌ های اولیه مانند هزینه‌ های مربوط به اجاره ملک گردد.

 از سوی دیگر در این نوع رستوران  ها نیازی به خرید میز و صندلی ندارید، اگر به‌ دنبال تأسیس کترینگ هستید، باید بدانید که مراحل راه‌ اندازی آن بسیار مشابه به مراحل مربوط به رستوران است. با این تفاوت که برای تأسیس آن نیاز به یک فضای بزرگ ندارید. معمولاً کترینگ ها علاقه زیادی به تهیه خوراک‌ ها و غذاهای کبابی دارند.

 رستوران ایرانی

 رستوران‌ های ایرانی فقط غذاهای ایرانی را به مشتریان خود ارائه می‌ کنند، از جمله این غذاها می‌ توان به کباب‌ ها و خوراکی‌ های ایرانی بسیار لذیذ اشاره کرد. این نوع رستوران ها دارای دکوراسیون ساده هستند و معمولاً نسبت‌ به رستوران‌ های مجلل نیاز به هزینه کمتری دارند.

 انواع قرارداد راه اندازی رستوران

 از مهم‌ ترین موارد در راه‌ اندازی رستوران می‌ توان به انواع قراردادهای آن اشاره کرد. راه‌ اندازی رستوران نیز مانند هر نوع کسب‌ و کار دیگر نیازمند عقد قراردادهای مختلف است. از جمله آن‌ ها می‌ توان به موارد زیر اشاره کرد:

 قرارداد شراکت

 ممکن است در برخی موارد از یک فرد دیگر برای راه‌ اندازی رستوران خود با عنوان شریک کمک بگیرید، در این‌ صورت بهتر است یک قرارداد میان خود داشته باشید. در این قرارداد تمامی موارد مربوط به تعهدات پیمانکار، کسورات قانونی مانند بیمه و مالیات، تضمین حسن انجام کار، حل‌ و فصل اختلافات ذکر می شوند. در این مسیر بهتر است از تخصص کارشناسان حقوقی امور قراردادها نیز کمک بگیرید.

 قرارداد اجاره

 اگر به‌ دنبال تأسیس و راه‌ اندازی یک رستوران اجاره‌ ای هستید، باید یک قرارداد اجاره رستوران برای خود داشته باشید.

 قرارداد پیمانکاری تهیه غذا

 قراردادهای پیمانکاری تهیه غذا، از مهم‌ ترین قراردادهایی هستند که بین اشخاص حقیقی و حقوقی با کترینگ ها و یا آشپزخانه‌ ها تنظیم می‌ گردند؛ در هنگام عقد این‌ گونه قراردادها از تجارب کارشناسان حقوقی استفاده کنید.

سخن پایانی

راه اندازی رستوران در کشور ایران سود بالایی به همراه دارد، بسیاری از افراد علاقه زیادی به چشیدن طعم های جدید در رستوران های مدرن یا رستوران های ایرانی با دکوراسیون های سنتی دارند. یکی از مهمترین موارد قبل از تاسیس رستوران، توجه به رعایت تمامی مراحل و برآورد هزینه های آن است. خرید دستگاه های پخت مدرن و باکیفیت، اصلی ترین عامل موفقیت رستوران داران است.

راه اندازی رستوران نیاز به برنامه ریزی دقیق و اجرای مؤثر دارد. با بررسی و پیاده سازی مراحل فوق، میتوانید به موفقیت در این زمینه نزدیک شوید. مهم است که بهبود مستمر و پیگیری دقیق نکات کلیدی را در نظر داشته باشید تا رستوران شما به موفقیت برسد. هر مرحله از راه اندازی رستوران نیاز به دقت و توجه به جزئیات دارد و پیگیری مستمر برای دستیابی به اهداف و بهبود عملکرد ضروری است. 

تماس با ما:

– شماره تلفن ثابت: ۰۴۴۳۲۷۳۳۲۰۹

– شماره موبایل: ۰۹۱۰۸۱۰۳۴۰۷

– ایمیل: info@sadrapokht.com

– وب سایت: http://sadrapokht.com

با انتخاب تجهیزات مناسب از شرکت صدرا پخت، کیفیت نان خود را ارتقاء دهید و رضایت مشتریان خود را جلب کنید!

سوالات متداول

راه اندازی رستوران در چند مرحله انجام می شود؟

شناخت بازار هدف، انتخاب شیوه مناسب، انتخاب سبک رستوران، برآورد هزینه ها، تعیین محل مناسب و نام جذاب، دریافت مجوز، خرید تجهیزات، استخدام پرسنل، ایجاد منو و بازاریابی از مراحل راه اندازی رستوران هستند.

برای راه اندازی رستوران نیاز به چه مجوزهایی دارید؟

از جمله مجوزهای لازم می‌ توان به جواز کسب رستوران، مجوز بهداشت، مجوز سلامت کارکنان، مجوز برند رستوران، گواهی مالیات بر ارزش افزوده و مجوز اجرای موسیقی اشاره کرد.

چه نوع قراردادهایی برای تاسیس رستوران ضروری هستند؟

قرارداد شراکت، استخدام پرسنل و قرارداد اجاره.

هنوز دیدگاهی ثبت نشده است، نظر خودرا ثبت کنید


دیدگاه خودرا ثبت کنید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *