طرز تهیه نان تیری محلی در خانه و نانوایی

نان تیری، یکی از نان‌های سنتی و محبوب ایرانی، با بافت نازک، ترد و طعم بی‌نظیرش، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانیان دارد. این نان که نام خود را از ابزار سنتی «تیر» یا «ترکه» برای نازک کردن خمیر گرفته، شباهت زیادی به نان لواش دارد و در بسیاری از مناطق ایران، به‌ویژه مناطق بختیاری، پخت می‌شود. 

در این مقاله، طرز تهیه نان تیری در خانه و نانوایی، مواد لازم، نکات کلیدی و تجهیزات مدرن برای پخت حرفه‌ای را به‌صورت گام‌به‌گام و جامع معرفی می‌کنیم تا بتوانید این نان سنتی و خوش‌طعم را با بهترین کیفیت تهیه کنید.اگر قصد دارید این نان لذیذ را در مقیاس بزرگ و با کیفیت بالا تولید کنید، استفاده از انواع دستگاه نانوایی پیشرفته شرکت صدرا پخت آذربایجان،می‌تواند فرآیند پخت را سریع‌تر و حرفه‌ای‌تر کند.

تاریخچه و اهمیت فرهنگی نان تیری

نان تیری در مناطق بختیاری و برخی دیگر از نواحی ایران، نه‌تنها یک غذای اصلی بلکه بخشی از فرهنگ و سنت است. این نان به دلیل سادگی تهیه و ماندگاری بالا، در گذشته همراه چوپانان و مسافران بوده است. امروزه نیز در بسیاری از روستاها و شهرها، پخت نان تیری به‌عنوان یک هنر سنتی حفظ شده است. اگر به دنبال نان سنتی دیگری هستید، می‌توانید طرز تهیه نان روغنی تبریز را نیز امتحان کنید که با طعم و بافت منحصربه‌فردش، تجربه‌ای متفاوت به سفره شما می‌آورد.

مواد لازم برای تهیه نان تیری (برای ۴-۶ نان متوسط)

• آرد نانوایی یا آرد سفید: ۳/۵ پیمانه (حدود ۴۵۰ گرم)
• آب ولرم (حدود ۴۰ درجه سانتی‌گراد): ۱ لیوان (حدود ۲۵۰ میلی‌لیتر)
• نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
• خمیر مایه (اختیاری): ۱ قاشق چای‌خوری (برای نان نرم‌تر، در صورت تمایل)
• روغن مایع (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری (برای لطافت بیشتر خمیر)

نکته: استفاده از آرد با کیفیت بالا (آرد نانوایی یا آرد مخصوص نان) تأثیر زیادی بر بافت و طعم نان دارد. اگر از خمیر مایه استفاده می‌کنید، آن را با کمی آب ولرم و یک قاشق چای‌خوری شکر مخلوط کرده و ۵-۱۰ دقیقه صبر کنید تا فعال شود.

تجهیزات مورد نیاز برای پخت نان تیری

برای درست کردن نان تیری خوشمزه در خانه یا نانوایی، باید وسایل مناسب داشته باشید. اینجا وسایل لازم را ساده توضیح می‌دهیم:

برای پخت در خانه:

• وردنه نازک یا چوب نازک (مثل تیر سنتی)
• تابه بزرگ یا سینی فلزی (بهتر است چدنی باشد)
• پارچه تمیز برای پیچیدن نان‌ها

برای پخت در نانوایی:

• دستگاه خمیر پهن‌کن (با نوار یا بدون نوار)
• فر بزرگ نانوایی یا دستگاه پخت نان (مثل دستگاه‌های صدرا پخت آذربایجان)
• تنور سنتی یا گازی

مزایای دستگاه‌های مدرن: استفاده از دستگاه‌های خمیر پهن‌کن و فرهای صنعتی، مانند محصولات شرکت صدرا پخت آذربایجان، نه‌تنها سرعت تولید را افزایش می‌دهد، بلکه کیفیت و یکنواختی نان را بهبود می‌بخشد.

طرز تهیه نان تیری

پس از به دست آوردن اطلاعات درمورد مواد لازم جهت تهیه این نان قصد داریم به طریقه پخت نان تیری بپردازیم.

مرحله اول: آماده‌سازی خمیر

ابتدا برای درست کردن این نان آرد مورد نظرمان را درون یک ظرف الک می کنیم. الک کردن آرد برای تهیه هر نوع نان و شیرینی مرحله ای بسیار ضروری و مهم است . با این کار ناخالصی و اضافات آرد از بین می رود و خمیر گلوله نمی شود. در مرحله بعدی، نصف پیمانه از آرد را جدا می کنیم و به بقیه آرد الک شده یک قاشق چای خوری نمک اضافه می کنیم.

سپس یک پیمانه آب اضافه می کنیم و آب را آرام به مخلوط آرد و نمک می افزاییم و پس از هر بار اضافه کردن آب مخلوط را ورز می دهیم تا حالت خمیری پیدا کند.

مرحله دوم: ورز دادن و شکل‌دهی خمیر

برای اینکه خمیری یکدست داشته باشیم ورز دادن خمیر نان تیری بختیاری را آنقدر ادامه می دهیم تا مطمئن شویم که به دست نمی چسبد. در صورتی که خمیر به دست بچسبد، کمی آرد اضافه می کنیم و مجدد ورز می دهیم. در نهایت نهایت یک خمیر کشدار، صاف و یکدست حاصل می شود و خمیر را به گلوله هایی کوچک تقسیم می کنیم.

در این مرحله نوبت باز کردن و شکل دادن خمیر است. شما می توانید برای پخت نان تیری محلی از سینی استفاده کنید. در ابتدا سینی مدنظر را به آرد آغشته می کنیم. سپس یکی از چانه های خمیر را روی سینی قرار می دهیم.

برای صاف کردن نان تیری از یک وردنه خیلی نازک استفاده کنید چرا که در روش طرز تهیه محلی این نان از یک تیر یا ترکه بسیار نازک استفاده می شود. در نانوایی های مدرن و به روز ، برای باز کردن خمیر میتوان از دستگاه های پهن کننده مانند دستگاه خمیر پهن کن با نوار یا بدون نوار استفاده می شود این دستگاه ها علاوه بر تسریع فرآیند تولید کیفیت محصول را به طور قابل توجهی بالا می برد.

مرحله سوم: پخت نان

در این مرحله باید خمیر را با وردنه صاف کنیم به طوری که حالت دایره ای نازک به خود بگیرد. بعد از هر بار که خمیر را با وردنه صاف می کنیم باید خمیر رو برداریم و برعکس کنیم که هم به سینی نچسبد وهم به نازک تر کردن خمیر کمک کنیم. وردنه را نیز حتما هر بار به صورت دورانی و ۹۰ درجه می چرخانیم که کاملا گرد شود. اگر زمان وردنه کشیدن خمیر به آن چسبید حتما باید رو سطح خمیر کمی آرد بپاشیم.

برای پخت نان تیری از یک تابه بزرگ هم می توانیم استفاده کنیم. در ابتدا گاز را با شعله مناسب روشن می کنیم و سینی را به صورت برعکس روی حرارت قرار میدهیم تا خوب داغ شود. به طوری که پس از قرار دادن خمیر روی آن ظرف 20 ثانیه بپزد. پس از پختن یک طرف نان آن را برعکس می کنیم تا طرف دیگرش هم ظرف 10 یا 15 ثانیه بپزد سپس نان را در درون یک دستمال مخصوص نان که تمیز قرار می دهیم و برای چند روز نگهداری می کنیم.

نکات کلیدی برای پخت نان تیری با کیفیت

• کنترل حرارت: شعله گاز باید متوسط باشد تا نان نسوزد و به‌صورت یکنواخت بپزد.
• ضخامت خمیر: نان تیری باید بسیار نازک باشد. ضخامت زیاد باعث سفت شدن نان می‌شود.
• استفاده از تنور صنعتی: در نانوایی‌ها، فرهای تونری یا دستگاه‌های پخت شرکت صدرا پخت آذربایجان می‌توانند کیفیت و سرعت تولید را به‌طور چشمگیری افزایش دهند.
• تازگی مواد: استفاده از آرد تازه و آب با دمای مناسب (نه خیلی داغ و نه سرد) تأثیر زیادی بر کیفیت خمیر دارد.
• تنوع در طعم: می‌توانید به خمیر کمی سبزی خشک (مانند نعناع یا ریحان) یا کنجد اضافه کنید تا طعم نان متنوع‌تر شود.

برای پخت نان تیری از چه دستگاه هایی میتوان استفاده کرد؟

برای پخت نان تیری به روش مدرن، می‌توانید از دستگاه‌های پیشرفته نانوایی استفاده کنید. در ادامه، دستگاه های نانوایی شرکت صدرا پخت آذربایجان را معرفی می‌کنیم که همگی برای پخت نان تیری با کیفیت بالا مناسب هستند.

تنور دوار سه متری

تنور دوار سه متری شرکت صدرا پخت، دستگاهی ایده‌آل برای پخت انواع نان از جمله نان بربری، نان روغنی، نان تیری و نان خشک است. این دستگاه برای نانوایی‌های شخصی، شرکت‌های بزرگ صنعتی، پادگان‌ها، مراکز دولتی و سازمان‌های دارای تعاونی مصرف طراحی شده و با ظرفیت بالا، نیازهای پخت حرفه‌ای را به‌خوبی برآورده می‌کند.

در ساخت این تنور از سنگ های چدنی تنور نانوایی با ضخامت بالا استفاده شده است که دو مزیت کلیدی دارد:

• حفظ گرما برای مدت طولانی: سنگ‌های چدنی گرمای مشعل‌ها را به‌خوبی نگه می‌دارند و به سرعت سرد نمی‌شوند، که باعث پخت یکنواخت نان می‌شود.
• دوام و طول عمر بالا: این سنگ‌ها در برابر پوسته شدن مقاوم بوده و عمر طولانی دارند.

این ویژگی‌ها، تنور دوار سه متری صدرا پخت را به گزینه‌ای مطمئن و کارآمد برای نانوایان تبدیل کرده است. برای اطلاعات بیشتر، به وبسایت sadrapokht.com مراجعه کنید.

تنور دوار رستورانی

دستگاه تنور رستورانی برای استفاده در رستوران‌ها، کبابی‌ها، فست‌فودها و مکان‌های کوچک طراحی شده است. این دستگاه به دلیل ابعاد جمع‌وجور خود به‌راحتی در فضاهای محدود جای می‌گیرد. تنور رستورانی با استفاده از حرارت مستقیم و سیستم چرخشی، نان را به‌صورت یکنواخت و باکیفیت می‌پزد. این دستگاه با هر دو نوع سوخت گاز و گازوئیل کار می‌کند و گزینه‌ای کاربردی برای پخت حرفه‌ای است.

تنور دوار نانوایی

تنور دوار نانوایی برای پخت نان‌های سنتی مانند لواش، بربری، تافتون و همچنین پیتزا طراحی شده است. در ساخت این تنور، سنگ‌های چدنی با ضخامت بالا به کار رفته‌اند تا حرارت به‌صورت یکنواخت منتقل شود، گرما برای مدت طولانی‌تری باقی بماند و از هدررفت انرژی به میزان چشمگیری کاسته شود.

شرکت صدرا پخت آذربایجان برای راحتی شما، امکان خرید اقساطی تنور نانوایی را فراهم کرده است. برای کسب اطلاعات بیشتر درباره شرایط خرید و ویژگی‌های دستگاه، می‌توانید با کارشناسان ما تماس بگیرید.

نان تیری خوشمزه با دستگاه‌های صدرا پخت

نان تیری با بافت نازک و طعم ساده‌اش، یکی از بهترین نان‌ها برای غذا و میان‌وعده است. این نان که بخشی از فرهنگ غذایی ایران است، هم در خانه و هم در نانوایی به‌راحتی پخته می‌شود. اگر می‌خواهید نان تیری خوشمزه و باکیفیت درست کنید، با چند نکته ساده و وسایل خوب می‌توانید نانی عالی داشته باشید که همه از آن لذت ببرند.

برای پخت در خانه، از وردنه نازک و تابه داغ استفاده کنید و نان را در پارچه تمیز بپیچید تا نرم بماند. در نانوایی، دستگاه‌های مدرن مثل خمیر پهن‌کن و فرهای صنعتی شرکت صدرا پخت آذربایجان کار را راحت‌تر و نان را یکدست‌تر می‌کنند. با این تجهیزات، می‌توانید نان تیری را سریع‌تر و با کیفیت بالاتری بپزید. برای اطلاعات بیشتر درباره دستگاه‌های نانوایی، به به وبسایت sadrapokht.com سر بزنید.

تماس با ما:

– شماره تلفن ثابت: ۰۴۴۳۲۷۳۳۲۰۹

– شماره موبایل: ۰۹۱۰۸۱۰۳۴۰۷

– ایمیل: info@sadrapokht.com

– وب سایت: http://sadrapokht.com

با انتخاب تجهیزات مناسب از شرکت صدرا پخت، کیفیت نان خود را ارتقاء دهید و رضایت مشتریان خود را جلب کنید!

سوالات متداول