طرز تهیه نان تیری محلی در خانه و نانوایی

نان تیری، یکی از نان‌های سنتی و محبوب ایران، با بافت نازک و طعم بی‌نظیرش، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانیان دارد. این نان که به دلیل استفاده از ابزاری به نام تیر یا ترکه برای نازک کردن خمیر نام‌گذاری شده، شبیه نان لواش است و در بسیاری از مناطق کشور پخت می‌شود. اگر قصد دارید این نان لذیذ را در مقیاس بزرگ و با کیفیت بالا تولید کنید، استفاده ازانواع دستگاه نانوایی پیشرفته شرکت صدرا پخت آذربایجان،می‌تواند فرآیند پخت را سریع‌تر و حرفه‌ای‌تر کند. در این مقاله، با طرز تهیه نان تیری، دستگاه‌های مناسب پخت و نکات کلیدی آن آشنا خواهید شد.

مواد لازم برای تهیه نان تیری

• آرد۳/۵ پیمانه
•  آب ۱ لیوان
•  نمک۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه نان تیری

پس از به دست آوردن اطلاعات درمورد مواد لازم جهت تهیه این نان قصد داریم به طریقه پخت نان تیری بپردازیم.

مرحله اول طرز تهیه نان تیری

ابتدا برای درست کردن این نان آرد مورد نظرمان را درون یک ظرف الک می کنیم. الک کردن آرد برای تهیه هر نوع نان و شیرینی مرحله ای بسیار ضروری و مهم است . با این کار ناخالصی و اضافات آرد از بین می رود و خمیر گلوله نمی شود. در مرحله بعدی، نصف پیمانه از آرد را جدا می کنیم و به بقیه آرد الک شده یک قاشق چای خوری نمک اضافه می کنیم.

سپس یک پیمانه آب اضافه می کنیم و آب را آرام به مخلوط آرد و نمک می افزاییم و پس از هر بار اضافه کردن آب مخلوط را ورز می دهیم تا حالت خمیری پیدا کند.

مرحله دوم تهیه نان تیری

ورز دادن خمیر نان تیری بختیاری را آنقدر ادامه می دهیم تا خمیری یکدست حاصل شود و مطمئن شویم که به دست نمی چسبد. در صورتی که خمیر به دست بچسبد، کمی آرد اضافه می کنیم و مجدد ورز می دهیم. در نهایت نهایت یک خمیر کشدار، صاف و یکدست حاصل می شود و خمیر را به گلوله هایی کوچک تقسیم می کنیم.

در این مرحله نوبت باز کردن و شکل دادن خمیر است. شما می توانید برای پخت نان تیری محلی از سینی استفاده کنید. در ابتدا سینی مدنظر را به آرد آغشته می کنیم. سپس یکی از چانه های خمیر را روی سینی قرار می دهیم. برای صاف کردن نان تیری از یک وردنه خیلی نازک استفاده کنید چرا که در روش طرز تهیه محلی این نان از یک تیر یا ترکه بسیار نازک استفاده می شود. در نانوایی های مدرن و به روز ، برای باز کردن خمیر میتوان از دستگاه های پهن کننده مانند دستگاه خمیر پهن کن با نوار و دستگاه خمیر پهن کن بدون نوار استفاده می شود این دستگاه ها علاوه بر تسریع فرآیند تولید کیفیت محصول را به طور قابل توجهی بالا می برد

مرحله سوم تهیه نان تیری 

در این مرحله باید خمیر را با وردنه صاف کنیم به طوری که حالت دایره ای نازک به خود بگیرد. بعد از هر بار که خمیر را با وردنه صاف می کنیم باید خمیر رو برداریم و برعکس کنیم که هم به سینی نچسبد وهم به نازک تر کردن خمیر کمک کنیم. وردنه را نیز حتما هر بار به صورت دورانی و ۹۰ درجه می چرخانیم که کاملا گرد شود. اگر زمان وردنه کشیدن خمیر به آن چسبید حتما باید رو سطح خمیر کمی آرد بپاشیم.

برای پخت نان تیری از یک تابه بزرگ هم می توانیم استفاده کنیم. در ابتدا گاز را با شعله مناسب روشن می کنیم و سینی را به صورت برعکس روی حرارت قرار میدهیم تا خوب داغ شود. به طوری که پس از قرار دادن خمیر روی آن ظرف 20 ثانیه بپزد. پس از پختن یک طرف نان آن را برعکس می کنیم تا طرف دیگرش هم ظرف 10 یا 15 ثانیه بپزد سپس نان را در درون یک دستمال مخصوص نان که تمیز قرار می دهیم و برای چند روز نگهداری می کنیم.

برای پخت نان تیری از چه دستگاه هایی میتوان استفاده کرد؟

برای پخت نان تیری به روش نوین از دستگاه های مختلفی می توان استفاده کرد. در ادامه به معرفی دستگاه های نانوایی شرکت صدرا پخت می پردازیم که از همه آنها برای برای پخت نان تیری می توان استفاده کرد.

تنور دوار سه متری

دستگاه تنور دوار ۳۰۰ شرکت صدرا پخت برای پخت نان (بربری و روغنی و همچنین خشکه پزی و نان تیری) در نانوایی های شخصی و حتی شرکت های بزرگ صنعتی با تعداد پرسنل بالا، پادگان ها، مراکز دولتی و ارگان هایی که دارای تعاونی مصرف هستند، استفاده می‌شود.

در ساختار این تنور از سنگ های چدنی تنور نانوایی با ضخامت بالا استفاده شده است. به دو دلیل مهم در این دستگاه از سنگ چدنی با ضخامت بالا استفاده می‌شود:

• نگهداری طولانی مدت گرمای مشعل ها و سرد نشدن سریع سنگ
• عدم پوسته شدن سنگ چدن و عمر بالای آن

تنور دوار رستورانی

دستگاه تنور رستورانی جهت استفاده در رستوران ها است. این دستگاه به علت ابعاد کوچکی که دارد به راحتی در مکان های کوچکی چون رستوران ها، کبابی ها، فست فودی ها و… قابل استفاده است. دستگاه تنور رستورانی با استفاده از حرارت مستقیم و به روش چرخشی نان تولید می کند. این دستگاه با هر دو نوع سوخت گاز و گازوئیل کار می کند.

تنور دوار نانوایی

از تنور نانوایی برای پخت نان های سنتی همچون لواش، بربری، تافتون و پیتزا استفاده می شود. در ساختار این تنور از سنگ چدن با ضخامت بالا استفاده شده تا انتقال حرارت بهتر صورت گیرد و همچنین حرارت مدت زمان بیشتری در تنور باقی بماند و به روش از هدر رفت حرارت به نسبت بالایی جلوگیری به عمل آید. همچنین شرکت صدرا پخت برای اینکه شما به راحتی این دستگاه ها را تهیه کنید اقدام به فروش اقساطی دستگاه نانوایی کرده است شما میتوانید برای دریافت اطلاعات بیشتر در این مورد با کارشناسان مجموعه تماس حاصل فرمایید.

جمع بندی

نان تیری با بافت نازک و طعم دلپذیرش، نه‌تنها یک نان محلی خوشمزه، بلکه بخشی از فرهنگ غذایی ایران است که پخت آن در خانه یا نانوایی می‌تواند لذت‌بخش باشد. با رعایت نکات ذکرشده در این بلاگ، از جمله استفاده از وردنه نازک و دستمال مرطوب برای حفظ لطافت نان، می‌توانید این نان سنتی را به بهترین شکل تهیه کنید. برای پخت حرفه‌ای و در مقیاس صنعتی، شرکت صدرا پخت آذربایجان با ارائه تجهیزات نانوایی باکیفیت همراه شماست. همین حالا به وبسایت sadrapokht.com مراجعه کنید و با انتخاب تجهیزات مناسب، کیفیت نان خود را به سطحی جدید ارتقا دهید

تماس با ما:

– شماره تلفن ثابت: ۰۴۴۳۲۷۳۳۲۰۹

– شماره موبایل: ۰۹۱۰۸۱۰۳۴۰۷

– ایمیل: info@sadrapokht.com

– وب سایت: http://sadrapokht.com

با انتخاب تجهیزات مناسب از شرکت صدرا پخت، کیفیت نان خود را ارتقاء دهید و رضایت مشتریان خود را جلب کنید!

سوالات متداول